虎景观察｜标准引领发展！2022酒业团体标准盘点

　　标准化水平是国家经济社会发展水平的重要标志，是创新发展的引领和推动力量。在人类文明发展史上，从最初度量衡的规范，到工业革命机器零部件的标准化生产，再到现在的ISO认证，标准和标准化在生产实践中始终起着至关重要的作用，引领和推动了人类产业体系取了跨越式发展。对于酒类产业发展而言，标准化建设的作用更为关键，尤其是在酒业品质升级、产品创新和产业进步的发展新周期，将对酒业的高质量发展和现代化转型起着至关重要的推动作用。

 

　　中国酒业协会创办以来，始终坚定贯彻执行党和国家政策方针，不断强化服务意识，拓展服务平台，开拓创新服务领域，不断推进行业全面创新升级、深化发展。过去一年，在宋书玉理事长的带领下，协会继续以服务酒业高质量发展为己任，不断凝聚行业力量，持续深化发展共识，引领带动中国酒业开启转型升级、跨越发展的新篇章，尤其是在标准上，取得了不俗成绩。接下来，我们盘点一下为推进行业发展，中国酒业协会起草的标准。

 

　　中国白酒与自然环境、生态条件的关系密不可分，“湿地”独有的生态环境，在微生物等方面必然对酿造白酒具有独特的影响。为了促进白酒人充分认识湿地自然生态对白酒酿造的影响，鼓励相关白酒企业更加重视和深入研究生产地自然生态对白酒质量发展的重要意义，中国酒业协会牵头制订《白酒湿地产区》、《湿地白酒》两项团体标准。该标准将对白酒湿地产区的定义、范围做出明确规范，并确定产区的基础、环境、资源能源定额等指标，对湿地白酒产品提出规范性指标。

 

　　二、起草《白酒企业温室气体核算方法及报告标准》、《白酒产品碳足迹评价标准》团体标准

 

　　绿色低碳循环发展是当今时代科技革命和产业变革的方向。中国酒业协会牵头制订《白酒企业温室气体核算方法及报告标准》、《白酒产品碳足迹评价标准》两项团体标准，将分别对白酒企业温室气体和白酒产品碳排放的内容进行明确限定和规范，对促进传统白酒行业响应绿色低碳发展的时代需求，应对“碳达峰”、“碳中和”背景下的白酒行业将面临的机遇与挑战具有重要意义。

 

　　三、起草《白酒酿造原料、酒曲、酒醅中氰化物的检测方法》、《白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素的检测方法》团体标准意见

 

　　中国酒业协会提出了《白酒酿造原料、酒曲、酒醅中氰化物的检测方法》、《白酒大曲和酒醅中黄曲霉毒素的检测方法》团体标准项目建议书的起草，将对进一步满足白酒行业实际生产中对真菌毒素和毒性氰化物的简单快速的检测需求，保障白酒行业的食品安全，提高白酒产品质量起到重要推进作用。

 

 

　　为填补GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》新国标下调香白酒品类标准空白，中国酒业协会牵头制订发布T/CBJ 2111《调香白酒》团体标准。该文件适用于调香白酒的生产、检验和销售，将对调香白酒术语和定义、做出产品分类、要求、分析方法、检验规则、包装、运输和贮存提出规范性指标，对规范调香白酒产品市场秩序，促进该产量大、份额高、种类丰富的酒种的有序发展起到重要作用。

 

　　中国酒业协会起草获批并发布的T/CBJ 3303《瞬时高温灭菌啤酒及生产规范》团体标准，为规范瞬时高温灭菌啤酒生产填补标准空白，对啤酒行业的规范化发展起到重要推动作用。

 

 

　　智能酿造是白酒生产转型与实现产业高质量发展的新型生产模式。为推动白酒企业智能化建设，促进白酒行业生产方式的转变，提高投配料、量质摘酒、分级入库过程的精细化、数字化，减少人为误差，确保酒的品质，提升优质酒的产率，提高白酒生产质量管控水平，中国酒业协会牵头制订白酒智能酿造工厂系列团体标准，标准的制定将为白酒行业智能化生产提供技术支撑。

 

　　七、《酒类电子商务平台销售及配送规范》团体标准起草

 

　　中国酒业协会批准香港洋酒生产商联合有限公司北京代表处及其成员单位牵头制订《酒类电子商务平台销售及配送规范》团体标准，将为更好地引导酒类电商企业履行社会责任，加强行业自律，提高社会公信力，保障酒类行业健康和可持续发展起到重要推动作用。

 

 

　　《关于推进实施国家文化数字化战略的意见》指出，到“十四五”时期末，要基本建成文化数字化基础设施和服务平台，形成线上线下融合互动、立体覆盖的文化服务供给体系。作为我国工业文化数字化发展的典型代表，酒业数字藏品具有强大的发展势能，将逐步纳入到国家统一示范平台建设，实行集中管理和规范发展。经中国酒业协会批准，由北京酒域灵境科技有限公司单位牵头制订《酒业数字藏品技术规范》团体标准，将对酒业数字藏品的发展、规范起到重要指导作用。

 

　　在我国“双碳”战略实施背景下，绿色发展、生态发展已成为产业可持续发展的必由之路。“双碳”目标的实现与“自然生态和酿酒微生态”的极致表达高度契合，是酒业未来实现永续发展的明确方向。中国酒业协会在“第十七届中国国际酒业博览会”期间启动了《中国酒业零碳示范工厂》、《中国酒业零碳示范产区》团体标准制订项目，将加快推动酒业绿色低碳发展，持续改善酒业环境质量，提升生态系统质量和稳定性，全面提高资源利用效率，推动酒业“碳中和”相关标准、规范和机制建设。

 

 

　　活态文化遗产、活态文化系统，是中国酒业新文化的独特基因。为了推动中国酒业新文化建设，中国酒业协会批准，山西杏花村汾酒集团有限公司作为本标准制牵头起草单位，面向全产业、全酒种发出制订《中国酒业活态文化遗产团体标准》的倡议。标准的建立将进一步规范中国酒业活态文化建设，为未来酒文化的表达与发展起到重要奠基作用。

 

　　董香型白酒作为中国白酒十二大代表香型之一暂无全国通用标准。为填补董香型白酒在饮料酒国家标准体系中的空缺，中国酒业协会牵头制订《董香型白酒》团体标准。该文件适用于董香型白酒的生产、检验与销售，并对董香型白酒术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等主要技术内容提出规范指标。将进一步规范董香型白酒产品的生产技术和质量，促进其有序发展。

 

　　站在“十四五”酒业发展新征程上，用标准化引领发展已成为酒业高质量发展的不二法门。可以说，没有高标准，就没有高质量；没有现代化的标准体系，就无法实现新时期酒业的长久繁荣！未来，中国酒业协会也将一如既往的与全体酒业同仁一道，共同推进酒业标准化建设，助推新时代中国白酒产业高质量发展！