海南检出16批次不合格食品，涉及生物毒素、微生物超标、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 2022年12月30日，海南省市场监督管理局发布2022年第36期通告，通报了不合格食品16批次。发现的问题主要包括生物毒素、微生物超标、农兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。

 

 

　　2批次食品检出生物毒素问题，分别为定安定城时兴榨油厂生产销售的花生油（生产日期：2022-11-01，规格型号：散装称重），检验项目黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；定安定城广昌榨油厂生产销售的花生油（生产日期：2022-11-03，规格型号：散装称重），检验项目黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生油中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。

 

 

　　3批次食品检出微生物超标问题，分别为琼海嘉积张敏莲回卷寿司店销售的三文鱼，检验项目大肠菌群和菌落总数不符合食品安全国家标准规定；琼海嘉积春进元寿司店销售的三文鱼，检验项目大肠菌群和菌落总数不符合食品安全国家标准规定；琼海嘉积元寿寿寿司店销售的三文鱼，检验项目大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　9批次食品检出农兽药残留问题，其中，8批次食品检出农药残留超标问题，分别为三亚崖城吉惠兰菜店销售的豇豆，检验项目灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；三亚盛万佳商贸有限公司销售的菜心，检验项目氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；乐东志仲华欣钰蔬菜摊销售的韭菜，检验项目腐霉利不符合食品安全国家标准规定；东方佳佳福商贸有限公司销售的豆角，检验项目克百威不符合食品安全国家标准规定；澄迈老城多喜来超市销售的豇豆，检验项目灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；澄迈老城邻里生活超市销售的长豆角，检验项目克百威不符合食品安全国家标准规定；定安雷鸣陈贤机蔬菜摊销售的大白菜，检验项目氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；定安雷鸣黄大嫂蔬菜摊销售的大白菜，检验项目氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。

 

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对蜜蜂、甲壳类水生生物毒性较大，在水和土壤中降解慢。农业部规定，自2009年10月1日起，除卫生用杀虫剂、玉米等部分旱田种子包衣剂外，在我国境内停止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，叶菜类蔬菜中氟虫腈的最大残留限量为0.02mg/kg。长期食用农药残留超标的蔬菜，虽然不会导致急性中毒，但可能对人体健康产生一定的不良影响。

 

　　腐霉利属于低毒性杀菌剂, 兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

 

　　克百威，又名呋喃丹，属于高毒农药，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀、胃毒作用，并具有很强的内吸活性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，豆类蔬菜中克百威残留限量值不得超过0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

 

　　还有1批次食品检出兽药残留超标问题，为海口秀英七品红水产摊销售的泥鳅（淡水鱼），检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在其他水产品中的最大残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

 

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，1批次食品检出质量指标不达标问题，分别为海口秀英杨何包子店生产销售的红糖馒头（生产日期：2022-11-07，规格型号：/），检验项目糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准规定；三亚吉阳钟哥百货商行销售的标称江西闵氏佳食品有限公司生产的肉松蛋糕（生产日期：2022-09-20，规格型号：散装称重），检验项目过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

 

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。