广东省农业科学院茶叶研究所在长期不施肥栽培对茶叶质量影响研究方面取得新进展

　　近日，广东省农业科学院茶叶研究所茶树生态栽培研究团队在国际期刊Food Chemistry（中科院一区，Top，IF=9.231）上发表题为“Soil nutrient deficiency decreases the postharvest quality-related metabolite contents of tea （Camellia sinensis （L.） Kuntze） leaves”的研究论文。周波副研究员为第一作者，唐劲驰研究员为通讯作者。

 

　　茶树作为叶用植物，每年伴随鲜叶采摘从土壤中带走大量矿质元素，因此需要通过施肥对土壤养分进行补充。施肥是茶叶生产持续发展的物质基础，是增加茶叶产量和提高茶叶品质的一项重要技术。近年来，过量施肥对土壤及环境的影响被广泛关注，但茶园施肥不足同样会严重影响茶叶的品质，茶园养分缺乏对茶叶品质特征相关代谢物影响的系统研究比较少，同时“不施肥可以促进茶叶品质提高”的错误观念在茶园管理者中影响较大。

 

　　本研究选用连续11年不施肥的野外茶树，探索了土壤养分缺失胁迫对茶叶品质相关代谢物的影响。结果发现，营养缺乏导致原叶绿素酸脂氧化还原酶（NADPH）编码基因的表达下调，影响叶绿素生物合成，导致叶片黄化。严重影响了氨基酸合成，L-茶氨酸含量仅为对照的11.4%，升高了酚氨比，降低了滋味口感。同时，还降低了多种芳香化合物（芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯等）的丰度，影响香气的多样性和持久性。该研究提供了土壤养分胁迫对茶叶品质影响的重要信息，同时也有助于科学指导茶园的合理施肥。

 

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132003