济南市市场监督管理局关于反餐饮浪费的经营提示

全市餐饮服务经营者：

 

　　根据《中华人民共和国反食品浪费法》，按照国家市场监管总局、省市场监管局《关于开展反餐饮浪费专项整治的通知》要求，为进一步防止食品浪费，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，树立文明节俭的消费理念，推进反餐饮浪费专项整治工作，济南市市场监督管理局向全市餐饮服务经营者作出以下经营提示：

 

　　一、从自身做起，合理开展宣传引导。积极宣传倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励。

 

　　二、加强经营管理。制定、实施防止食品浪费措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容，增强反食品浪费意识。根据用餐人数按需采购、加工制作餐食，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。

 

　　三、及时进行反餐饮浪费消费提醒提示。不得诱导、误导消费者超量点餐。主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示。

 

　　四、为反餐饮浪费提供方便。提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。

 

　　五、规范网络餐饮经营服务。餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。

 

　　六、自觉接受社会监督。认真听取社会各方意见，不断改进经营管理，完善反餐饮浪费制度规范。积极配合有关执法部门对反食品浪费的监督检查。

 

　　2022年11月18日