尽管生活繁忙，不少香港人着重健康，会服用由鱼油提炼而成的补充剂。这类产品标榜含有丰富的奥米加3脂肪酸，例如DHA和EPA，声称有助补充身体营养所需。不过消费者委员会测试了25款鱼油补充剂样本，发现23款胶囊样本每粒的DHA及EPA检出量，可分别相差13倍与50倍，而每粒样本的内容物重量（即撇除胶囊後），与相关营养素多寡并没有必然关系。另外，样本间的饱和脂肪酸及反式脂肪酸所占的百分比颇为参差，其中饱和脂肪酸所占的百分比，由最低的1.7%至最高的35.4%，而反式脂肪酸的百分比，则由最低的0.4%至8.7%。2种脂肪酸都可增加体内的坏胆固醇，消费者宜小心选择。测试中有3款样本的DHA或EPA检出量，分别较标示值低逾7成及3成，消委会已将相关资料转交食物安全中心跟进。

 

　　值得关注是，全部样本都检出不同种类的污染物。有24款样本检出污染物氯丙二醇（3-MCPD），当中3款的检出量超出欧盟上限。另有14款样本检出基因致癌物环氧丙醇，当中1款样本的环氧丙醇和3-MCPD的检出量，同时超出欧盟上限，而该样本的抗氧化剂经丁化作用的羟基甲苯（BHT）的检出量亦超出本港法例规定。此外，有6款样本检出多环芳香烃（PAHs），其中1款样本的检出量超出欧盟规定上限。消费者服用鱼油补充剂的原意为保健，但若产品坏脂肪酸含量较高，以及污染物含量超标，均可能增加长期服用者的健康风险。消委会敦促商户改良配方和品质，以保障消费者的健康。

 

　　消委会於主要零售点选购了25款鱼油补充剂样本，其中23款属胶囊剂型，包括5款没有标明服用人士年龄范围、4款标明成人服用量、6款标明服用人士包括成人及儿童、6款标明专供婴儿或儿童服用及2款标明专供孕妇、哺乳女性或计划生育妇女服用。每粒胶囊样本的平均售价由$0.24至$9.5，相差逾38倍；余下2款则是液体剂型，平均每毫升的售价分别是$0.23及$3.4，相差近14倍。

 

　　每粒的DHA及EPA含量可分别相差13倍与50倍

 

　　欧洲食物安全局曾就DHA和EPA的健康声称进行研究，认为相关营养素有助维持正常的血压、血脂水平、心血管功能、心脏健康，或血液循环等功能。鱼油产品普遍以含「丰富」或「高浓度」奥米加3脂肪酸作卖点，一般都标示含有DHA和EPA等奥米加3脂肪酸。消费者选购相关产品时，或以为每粒胶囊所含的营养素差异不大，然而测试结果显示，23款胶囊样本每粒的DHA含量由30.9毫克至444.8毫克，相差超过13倍。检出量较标示值低最多的1款样本，以100克计算，其标签标示含60.6克DHA，惟测试结果为只含10.3克DHA，较标示值低83%。同牌子的另1款鱼油丸样本，其DHA的检出量亦较标示值低73.2%；另一种脂肪酸EPA的含量，在胶囊样本中，每粒含量由12.3毫克至631.4毫克，相差逾50倍。其中1款样本的EPA检出量，较声称的低31.7%，该样本标示每3粒含180毫克EPA，惟测试结果显示，每3粒只检出123毫克EPA。

 

　　DHA及EPA含量与胶囊内容物重量没有必然关系

 

　　消委会提醒，胶囊内容物的重量，与其所含的DHA及EPA多寡并没有必然关系，是次测试有23款样本属胶囊剂型，撇除胶囊後每粒的内容物重量由0.3克至1.5克不等。而样本间DHA的检出量，介乎30.9毫克至444.8毫克，EPA的检出量，则介乎12.3毫克至631.4毫克。其中内容物最重（1.5克）的1款，每粒检出的DHA及EPA含量共412.5毫克。而内容物最轻（0.3克）的1款，每粒检出的DHA及EPA含量亦有225.9毫克。消费者应注意标签上的成分和每天服用量，以计算摄取的营养成分。消委会以各样本检出每粒DHA和EPA含量的总和，以比较其每100毫克的售价，结果样本间的平均价为$1.60，当中售价最低的1款样本仅售$0.17，而最高则为$6.52，相差逾37倍，消费者宜精明选购。

 

　　样本间坏脂肪酸比例差异大宜慎选

 

　　饱和脂肪酸会增加体内坏胆固醇水平，长期大量摄入有机会增加患心血管疾病的风险。各样本的饱和脂肪酸百分比亦非常参差，由最低只占1.7%，至最高占35.4%。同样会增加坏胆固醇水平，甚至会降低好胆固醇水平的还有反式脂肪酸，其引起的健康风险比饱和脂肪酸更高。所有样本检出的反式脂肪酸百分比由0.4%至8.7%不等，差异颇大；不少消费者购买鱼油补充剂的目的是为了摄取DHA和EPA等有益的多元不饱和脂肪酸，如果产品的坏脂肪酸的比例较高，情况并不理想。

 

　　专供孕妇或儿童服用的鱼油样本均检出致癌污染物

 

　　食物在加热、烘乾和烟燻过程中可产生PAHs。在高温烹调带脂肪的食物中较常见的有苯并[a]芘，属基因致癌物，应该尽量避免摄入。测试中6款样本检出PAHs，其中2款检出苯并[a]芘，检出量分别为每公斤1.4微克和12.7微克。当中包括1款孕妇鱼油丸样本，其苯并[a]芘检出量超出欧盟规定上限逾5倍，其4种PAHs总和亦达每公斤54.0微克，超出欧盟规定上限每公斤10.0微克。

 

　　油脂於160°C以上高温脱臭加工过程中，有机会形成氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters, 3-MCPDE）。动物实验显示，长期每日过量摄入会损害肾脏、中枢神经，以及影响雄性生殖系统。是次测试中，除1款专供孕妇服用的样本外，其余样本均检出氯丙二醇（3-MCPD），当中3款的检出量超出欧盟上限。不过以检出量最高1款样本为例，参照联合国粮食及农业组织／世界衞生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）及欧洲食物安全局（EFSA）订定的每日可耐受摄入量，每天要进食15粒及8粒才会超出建议限量，消费者只要依照标签建议食用，应不会摄入过量氯丙二醇（3-MCPD）；如果油脂的加工温度超过200°C，有机会产生缩水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE），在人类肠胃道内水解後会释出基因致癌物环氧丙醇（glycidol），测试中有14款样本检出环氧丙醇，当中1款的环氧丙醇和氯丙二醇检出量，同时超出欧盟规定上限。这类污染物可存在於不同食物中，例如食油和饼乾，消费者宜培养健康饮食习惯，避免摄入过量污染物。

 

　　此外，测试中近9成（22款）样本检出持久性有机污染物二恶英、二恶英样多氯联苯，或非二恶英样多氯联苯，虽然检出量并没有超出欧盟规定的上限，但该类经由工业产生的污染物可长时间存在於环境中，并透过食物链传至人体积聚，是令人类患癌物质。是次测试中，1款孕妇鱼油丸样本的二恶英及二恶英样多氯联苯检出量最高；非二恶英样多氯联苯的检出量最高的是1款儿童鱼油丸样本，消费者选购时应多加留意。

 

　　有些食物生产商会在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化剂，以求减慢氧化作用引起的酸败过程。是次测试了9种抗氧化剂，其中1款样本检出每公斤含430.6毫克的抗氧化剂经丁化作用的羟基甲苯（BHT），高於《食物内防腐剂规例》准许的每公斤200毫克。

 

　　鱼油补充剂亦含维他命  但长期过量摄取或损健康

 

　　即使补充剂所含的营养成分对身体有益，惟并不是摄入愈多愈好。测试中有3款样本的维他命A的检出量，与4款样本的维他命D的检出量，都较声称的高。其中1款专供婴儿服用的样本的维他命A的检出量，不但较声称高25%，其维他命D的检出量更较标示高出3.3倍，远超80%的容忍限。

 

　　消委会提醒，尽管维他命A能预防眼睛疾病，有助维持呼吸道、肠道、毛发、指甲及皮肤的健康，然而长期摄取过量或会引致中毒，或导致肝脏受损、脱发、中枢神经系统受损、甚至畸胎等问题。至於人体摄取维他命D，主要经由阳光照射皮肤而合成，可协助骨骼正常生长、神经传导等一般功能；然而若长期摄取高剂量维他命D补充剂，容易导致高钙血症，和有机会引起心律不正等问题。尽管每粒鱼油补充剂的维他命A或D的含量不算高，但若产品标示的营养素内容不正确，不但影响服用者获取准确资讯的权利，更可能对一些对营养素摄入量特别关注的人士不利。

 

　　消委会提醒，一般人士可透过日常饮食，例如进食海产以摄取奥米加3脂肪酸，是否要额外服用补充剂，可谘询专业医护人员及参考以下建议：

 

　　一般成年人

 

　　· 按美国心脏协会建议，所有成年人每周至少吃鱼2次，特别是脂肪比例较高的鱼类，以摄入足够分量的奥米加3脂肪酸。本港食物安全中心建议，较好的选择有三文鱼、鲣鱼、左口鱼、盲鰽、鱼仲、红鲔等。素食者则可以进食海藻油补充剂作为DHA的来源；

 

　　· 高血脂患者如需补充较高剂量的奥米加3脂肪酸，须专业医护人员指导。奥米加3脂肪酸对血小板有抑制作用，服用华法林或其他抗凝剂的人士，应避免食用高剂量的鱼油产品；

 

　　孕妇或哺乳期妇女

 

　　· 海产可能是汞等神经毒素的来源，所以怀孕或哺乳的妇女宜选择不同种类含有较高DHA及较低汞的海产，建议分量为每周食用至少8至12安士；

 

　　· 香港医学会指出，有医学文献显示，妇女怀孕期间服用奥米加3脂肪酸，婴儿早产的情况或有所减少，亦可能降低围产期死亡、新生儿护理入院，以及低出生体重婴儿的风险；

 

　　儿童

 

　　· 儿童只要不偏食，从均衡饮食中可摄取足够营养，未必需要专门补充奥米加3脂肪酸。