秋高气爽时节，为操办农村红白喜事专用?ldquo;流动餐车生意十分红火，酒泉市市场
监管局及时捕捉
食品安全风险，积极采取有效措施，对农?ldquo;流动餐车严加监管，堵低a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相关食品资讯' target='_blank'>食品安全漏洞、/div>
一是登记备案，严把准入标准。全市对活跃在农村市场的流动餐车开展拉网式排查，摸清流动餐车底数，逐一登记造册。引导流动餐车经营者积极引进配置先进的流动餐车，配备专门的洗消冲水池、冷藏冷冻设施、消毒蒸车、消毒柜、留样柜、空调、防蝇通风等设施设备，满足操作加工需要。通过农村集体聚餐APP实行在线备案，统一颁发《流动餐车食品安全登记卡》，全市登记备案流动餐车62辆、/div>
二是加强监管，降低风险隐患。随着专业化流动餐车的投入使用，在直观改变农村宴会就餐环境的同时，间接使流动餐车市场竞争呈现激烈化，导致部分流动餐车业主在经营不善、不能及时更新新型餐车的情况下，?ldquo;菜品价格?rdquo;采购成本?rdquo;不良竞争?rdquo;，一定程度上为农村宴会的日常监管埋下了食品安全隐患。为有效降低此类风险隐患，酒泉市市场监管局积极应用甘肃省农村集体聚餐监管系统，严格执行双报?rdquo;制度，探索建立了?ldquo;事前报备为基础?ldquo;重点监督为手段的 三统一（制度统一化 许可统一化 监管统一化）、三必须（必须有登记备案证（卡） 必须提前报备、必须人员培训）、七到位（从业人员健康管理到 、原料购进查验到位、加工制作到 、食留样到位 、餐具洗消保洁到 、卫生环境到 、餐厨垃圾处置到位）管理模式，为农村集体聚餐食品安全保驾护航、/div>
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三是强化培训，提高安全意识。针对流动餐车的厨师和从业人员流动性强，食品安全意识淡薄和责任意识较差的状况，酒泉市市场监管局不断加大对从业人员的培训，把农村集体聚餐流动餐车经营者、从业人员及就餐群众应该掌握了解哪些食品安全常识，履行哪些义务，承担什么责任，遇有突发事件如何应急处置等应知应会的内容，以群众喜闻乐见、通俗易懂的形式进行概括和表述，宣传引导流动餐车经营者和群众落实农村集体聚餐主体责任、/div>
四是加强协管，提升监管效能。全市积极发挥行业协会作用，提升对流动餐车的指导和督促力度， 通过签订承诺书、保证书，完善流动餐车外部监督与内部约束相结合的长效机制，引导流动餐车经营者增强自律意识，强化第一责任?rdquo;责任 。充分发挥村级协管员作用，及时掌握家庭集体聚餐的时间、地点，及时到聚餐现场实地检查，监督各类食品原料采购做到来源可溯、加工操作流程做到规范有序，确保设施设备与供餐人数相适应、/div>
通过一系列行之有效的监管措施，全市农村集体聚餐环境得到明显改善，食品安全风险得到有效控制。下一步，酒泉市市场监管局将不断探索创新监管方式，充分发挥互联?明厨亮灶智慧监管优势，鼓励引导流动餐车实?ldquo;互联?明厨亮灶工程，通过现场直播的方式（包括互联网、手机APP），用实时视频向社会公众展示加工过程，方便监管部门和群众在线监督，保障农村集体聚?ldquo;舌尖上的安全，为酒泉市创建国家食品安全示范城市添砖加瓦、br />
来源：餐饮科
来源：餐饮科
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-10-29.html">2022-10-29
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