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尝鲜正当时!吃螃蟹要注意什么?

放大字体  缩小字体 时间:2022-10-29 09:48 来源:辽宁市场监管微信号 作者: 赵铭   孙寅亮   原文:
核心提示:俗话说:“秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖”,农历十月正值公蟹肉质丰满肥美的时期,正是食用螃蟹的最佳时节。消费者选购螃蟹时请留意一活、二辨、三看、四掂。
  俗话说:“秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖”,农历十月正值公蟹肉质丰满肥美的时期,正是食用螃蟹的最佳时节。消费者选购螃蟹时请留意一活、二辨、三看、四掂。
 
  一选活蟹,不新鲜水产品中的污染物、微生物可能超标。二辨雌雄,尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。三看外观,新鲜的蟹外壳坚硬完整,蟹腿齐全且与躯体连接紧密,活力旺盛。四掂重量,个头相差不多的螃蟹,分量重的较好。
 
  螃蟹的脏器结构复杂,容易富集致病菌和毒素,食用前应剔除,否则会影响口感,还容易引起腹泻、呕吐。螃蟹主要食用蟹肉,蟹壳、蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心等部位一般都会去掉。
 
  蟹鳃:打开蟹壳后看到的条状物,是蟹的呼吸器官,不宜食用。
 
  蟹胃:位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形小包,是蟹的消化器官,不宜食用。
 
  蟹肠:黑色条状物,一部分隐藏在蟹黄之中,一部分延伸到蟹脐位置,是蟹的消化器官。蟹肠中含有食物残渣等排泄物,不宜食用。
 
  蟹心:在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形片状物,常与蟹膏连在一起。蟹心是蟹血液循环的关键部位,常被认为是蟹中最寒的部位,不宜食用。
 
  消费者选购螃蟹应现吃现买,蒸熟煮透,加工螃蟹时一定要高温蒸煮20分钟以上,确保蒸熟煮透后,方可食用。
 
  来源:食品抽检处
日期:2022-10-29
 
 行业: 渔业水产
 标签: 蟹肉 消费者 螃蟹
 科普: 蟹肉 消费者 螃蟹
 
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