安徽省集体用餐配送单位和中央厨房食品安全总监实现全覆盖

　　近日，安徽省市场监管局组织各市市场监管局采取线上与线下相结合的方式，举行集体用餐配送单位和中央厨房食品安全总监任命仪式及食品安全总监宣誓活动。全省143家集体用餐配送单位和30家中央厨房食品安全总监实现全覆盖。

 

　　落实企业食品安全主体责任，是解决食品安全问题的治本之策。按《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求配备食品安全总监，利于企业食品安全责任制和食品安全风险防控措施有效落实，严把原料采购、加工制作、健康培训、环境设施、消毒保洁、分装配送等关键关口。合肥市市场监管局等同步线上统一开展了宣贯，并组织指导辖区内各集体用餐配送单位和中央厨房配备、配强具有相应食品安全管理能力的人员担任食品安全总监。马鞍山市市场监管局针对集体用餐配送单位和中央厨房编制了“食品安全总监制度建立指引”，印制了“日管控、周排查、月调度”三本记录本免费发放，并建立了全市食品安全总监微信群，共享政策解读等知识，不断提升食品安全总监食品安全理论基础和实践能力。

 

　　下一步，安徽省市场监管系统将结合实际，督促指导餐饮服务提供者认真落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关要求，根据规模大小、业态类别、风险等级、管理水平、安全状况等，依法依规配备食品安全总监和相应数量的食品安全员，明确企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员的职责，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制等，推动全省餐饮服务食品安全水平不断提升。