福建通报22批次不合格食品，涉及餐饮具、糕点、食用农产品等

　　食品伙伴网讯 10月21日，福建省市场监督管理局发布2022年第34期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品22批次。

 

 

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格10批次，涉及微生物污染、其他污染问题，分别为漳平市渔家海鲜酒楼的杯（消毒日期为2022年6月16日），大肠菌群不合格；漳州市芗城区壹周速食餐饮店的碗（消毒日期为2022年6月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市翔安区旺巴蜀旺江餐饮店的碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；丰泽区虎背餐厅的饭碗（消毒日期为2022年6月15日），大肠菌群不合格；漳州市龙文区百岁老妈餐饮有限公司的碗（消毒日期为2022年6月15日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；惠安县惠巧厨餐厅的方碟（消毒日期为2022年6月15日），大肠菌群不合格；福鼎市前岐马林拉面馆的蓝色花纹碗（消毒日期为2022年6月15日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋江市东石镇川氏面馆的大碗（消毒日期为2022年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋江市东石欧碧华小吃店的菜盘（消毒日期为2022年6月21日），大肠菌群不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的菜碗（消毒日期为2022年6月22日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　食用农产品不合格7批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题。其中，5批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为长汀县赖桥荣水产品经营部销售的泥鳅（购进日期为2022年8月22日），恩诺沙星不合格；延平区立品餐厅销售的胡萝卜（购进日期为2022年6月22日），甲拌磷不合格；高新区颜厝月骏超市销售的西芹（购进日期为2022年4月12日），氧乐果不合格；福州市可品食品配送有限公司销售的生姜（购进日期为2022年7月19日），噻虫胺不合格、噻虫嗪不合格；宁德市东侨经济技术开发区旺名蔬菜经营部销售的上海青（购进日期为2022年8月16日），啶虫脒不合格。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　甲拌磷是一种有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

 

　　氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。氧乐果超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

 

　　噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，根茎类蔬菜（芜菁除外）中噻虫嗪的最大残留限量为0.3mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药，一般不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因，可能是对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

　　啶虫脒是一种新型广谱且具有一定杀螨活性的低毒杀虫剂，其作用方式为土壤和植物的枝叶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，普通白菜中啶虫脒最大残留限量为1mg/kg。长期食用啶虫脒超标的蔬菜，可能会导致头痛、无力、恶心、呕吐等症状。

 

　　老姜、正蟹检出重金属污染问题，分别为厦门圣全发餐饮服务有限公司销售的老姜（购进日期为2022年8月2日），铅（以Pb计）不合格；宁德市东侨经济技术开发区俞立彬水产品经营部销售的正蟹（购进日期为2022年8月19日），镉（以Cd计）不合格。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能导致肾脏和骨骼损伤等健康危害。

 

 

　　糕点不合格2批次，检出质量指标、微生物污染问题，分别为标称江苏香逸人佳食品有限公司2022年6月23日生产的香酥油果，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建省乐天天购物有限公司蚶江分公司；标称豪士（福建）食品有限公司2022年7月16日生产的豪士白面包，菌落总数不合格，销售单位为漳州市中闽百汇超市有限公司。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

 

　　此外，还有3批次食品不合格，涉及酒类、豆制品、蔬菜制品，分别为标称漳州巴戟天酒业有限公司2021年5月31日生产的和溪米酒，酒精度不合格，销售单位为龙岩市佳乐贸易有限公司；标称连江县年年兴食品厂2022年3月8日生产的炸卤豆丝，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司漳州市万达广场店；标称南平市建阳区茶布农业开发有限公司2022年5月3日生产的姬松茸，总砷（以As计）不合格，销售单位为泉州市泉浦商贸有限公司。

 

　　针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。