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“科技”还是“狠活儿”?拒绝谈食品添加剂色变

放大字体  缩小字体 时间:2022-10-19 09:58 来源:江西省市场监督管理局 原文:
核心提示:最近抖音上横空出现一个百万博主,一句“科技与狠活儿”横扫全网,引发了无数人的食品焦虑,将食品添加剂与食品安全又推到了风口浪尖。无处不在的食品添加剂到底安不安全?到底是“科技”还是“狠活儿”?江西省市场监管局专家团队带您一探究竟。
  最近抖音上横空出现一个百万博主,一句“科技与狠活儿”横扫全网,引发了无数人的食品焦虑,将食品添加剂食品安全又推到了风口浪尖。无处不在的食品添加剂到底安不安全?到底是“科技”还是“狠活儿”?江西省市场监管局专家团队带您一探究竟。
 
  为什么要使用食品添加剂?
 
  食品添加剂的使用,在一定意义上丰富了食品的风味,改善了食品的口感,抑制了食品变质腐败。每种添加剂有着不同的作用,例如:防腐剂能够抑制微生物繁殖,防止食品腐败变质;抗氧化剂能防止或延缓油脂氧化分解;水分保持剂有助于保持食品中水分等。
 
  食品添加剂≠非法添加物!
 
  食品添加剂遭到大众误解,一定程度上是给非法添加物背了黑锅,比如曾经在食品安全事件中出现过的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、吊白块等,这些有害物质并不属于食品添加剂,而是《食品安全法》中明令禁止使用的非法添加物质。我国对食品添加剂实行严格的白名单监管制度,GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对我国食品添加剂的种类、使用范围均作出了严格规定。
 
  吃了含有食品添加剂的食品安全吗?
 
  《中华人民共和国食品安全法》中食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。食品添加剂经过风险评估,确定了它的最大使用量或者最大残留量范围。因此,食品添加剂在食品当中不超范围、不超量,不会对人体健康产生危害。
 
  没有食品添加剂的自制食品更安全吗?
 
  部分消费者拒绝食品添加剂,认为自制食品不添加食品添加剂,更安全。但事实未必如此,一方面,部分自制食品的制做过程同样需要添加食品添加剂;另一方面,自制食品由于无法保证温度、杀菌等工艺条件,而容易被微生物及其他物质污染,带来新的风险。工业化大规模生产的食品,工艺控制更严格,只要其严格按照食品安全国家标准要求使用食品添加剂,其安全方面是有保障的。
 
  消费提示
 
  综上所述,广大消费者不必对食品添加过于恐慌,食品添加剂只要按照标准添加和使用,不会对健康造成威胁。
 
  执笔:南昌大学食品学院
 
  省检验检测认证总院食品检验检测研究院

日期:2022-10-19
 
 
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