培训班信息
主办单位：食品伙伴网
适用人群：餐饮连锁企业经营管理、大厨、研发生产技术人员；调味料经营管理、研发生产技术人员；相关设备/包装/原辅料应用企业等。
培训时间：2022年10月27-29日
培训地点：山东烟台市芝罘区海特路29号东和科技园西区5号楼3楼
培训地乘车路线
（1）烟台南站（火车站）：
公交路线：乘坐81路公交车火车站北广场方向，从烟台南站（始发），途径9站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：6km，15元左右。
（2）烟台站（火车站）：
公交路线：乘坐81路公交车烟台南站方向，从火车站北广场站（始发站），途径17站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：13.4km，35元左右。
（3）烟台蓬莱国际机场：
公交路线：乘坐机场巴士4号线，蓬莱国际机场始发站，途径2站，到烟台南站下车，乘坐81路公交车，从烟台南站（始发），途径9站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：约50km，约100元左右。
培训内容
第一天
8:30-9:30
复合调味料包的概念分类与发展现状
9:30-10:30
复合调味料包的原料选择思路及应用技术（上）
原材料选择:
1、油脂类的选择
2、生鲜料的选择
3、辣椒花椒的选择
4、调味品的选择
5、香精香料的选择
6、添加剂的选择
10:30-10:50
茶歇
10:50-11:40
复合调味料包的原料选择思路及应用技术（下）
应用技术:
1、制作方式
2、产品的分类：火锅类、凉菜类、炒菜类、烧菜类、卤菜类、蒸肉粉、烧烤类、面点类、米面类
11:40-13:30
午休
13:30-15:00
香辛料特性、应用及配伍技术
1、常用香辛料的特性及应用
2、香辛料的配伍原则
3、香辛料的质量标准与法律法规
15:20-16:20
复合调味料包常用添加剂介绍及使用
1、食品添加剂的使用标准、法规
2、复合调味料常用食品添加剂介绍
3、复合调味料的标准与法规
16:20-17:00
复合调味料包标准法规讲解
第二天
8:30-9:30
复合调味料包的配方组合运用方法与案例讲解
1、配方组合原则
2、配方组合的目的
3、配方组合运用
4、案例讲解
5、互动与答疑
9:30-10:00
复合调味料包的制备工艺与设备选型
10:00-10:30
复合调味料包的风味变化规律与口味还原要点
10:30-11:30
复合调味料包的包装技术讲解
11:30-13:30
午休
13:30-16:00
【实操+讲解】
1、炒制工艺
2、炒制关键技术节点控制
3、质量控制及注意事项
16:00-17:00
感官评价方法、影响因素与控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分类
3、感官分析的影响因素
第三天
8:30-11:30
实操（应用+品鉴）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、红烧牛肉
11:30-11:40
颁发证书+合影留念
培训费用与付款账户
标准费用：3800元/人（培训费包括教材、文具、实操环节所有原料耗材、工作服，培训期间午餐费；住宿费交通费自理）。
付款账号：公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
防疫要求
要求最近7天无中、高风险区旅居史人员，健康码绿码，持入烟台前48小时核酸证明，3天内开展2次核酸检测（间隔24小时），做好健康监测。联系主办方提前向所在社区进行报备。
全国疫情中高风险地区名单http://m.hz.bendibao.com/news/gelizhengce/fengxianmingdan.php#hz 复制链接在浏览器打开，可进行实时查询。
如有问题，请及时联系会务组！
黄老师:18905354390
于老师:18906382430
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
