研究人员å‘现热风干燥油èœèœ‚花粉色泽劣å˜æœºåˆµü/h1>
核心æ示:近日,中国农业科学院蜜蜂研究所资æºæ˜†è™«äº§å“加工与功能评价团队探究了ä¸åŒçƒ­é£Žå¹²ç‡¥å¤„ç†å¯¹æ²¹èœèœ‚花粉的干燥特性åŠè‰²æ³½åŠ£å˜çš„å½±å“ã€ü/div>
  近日+üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食å“资讯' target='_blank'>ä¸­å›½å†œä¸šç§‘å­¦é™¢èœœèœ‚ç ”ç©¶æ‰€èµ„æº æ˜†è™«äº§å“加工与功能评价团队探究了ä¸åŒçƒ­é£Žå¹²ç‡¥ 处ç†å¯¸üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2263.html' class='zdbq' title='æ²¹èœç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>æ²¹èœ èœ‚èŠ±ç²ˆü/a>的干燥特性åŠè‰²æ³½åŠ£å˜çš„å½±å“。相关æˆæžœå‘表在《食å“化学:X(Food Chemistry: X)》上ã€ü/div>
  热风干燥作为ä¿å­˜èœ‚花粉最常用的方法之一,在热加工过程中蜂花粉普éå‘生色泽劣å˜ï¼Œè¿›è€Œå½±å“消费者的接å—程度。蜂花粉干燥过程中美拉德å应产生的è¤å˜å’Œèœ‚花粉自身色素的é™è§£æ˜¯å½±å“蜂花粉色泽å˜åŒ–的关键因素ã€ü/div>
  该研究通过探究美拉德å应产物和æ¤ç‰©è‰²ç´ åœ¨èœ‚花粉干燥过程中的转化机制,建立了相关化åˆç‰©ä¸ŽèŠ±ç²‰è‰²æ³½ä¹‹é—´çš„相关性。结果表明,与新鲜油èœèœ‚花粉相比,干燥温度的å‡é«˜é™ä½Žäº†æ²¹èœèœ‚花粉的亮度值和黄è“值,红绿值显著增加,è¤å˜æŒ‡æ•°å¢žåŠ äº?å€ä»¥ä¸Šã€‚相关性分æžè¡¨æ˜Žæ²¹èœèœ‚花粉ä¸?-脱氧葡è„ç³–é…®ã€?-脱氧-2,3-戊糖ã€çŽ¯æ°§çŽ‰ç±³é»„ç´ å’Œå¶é»„ç´ çš„å«é‡å˜åŒ–是造æˆèŠ±ç²‰è‰²æ³½åŠ£å˜çš„é‡è¦å› ç´ ã€‚研究结果为调控油èœèœ‚花粉干燥过程中色泽劣å˜å’Œæå‡èœ‚花粉产å“å“è´¨æ供科学ä¾æ®ã€ü/div>
  该研究得到国家自然科学基金ã€ä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院科技创新工程和国家蜂产业技术体系项目支æŒã€ü/div>
  原文链接9ü/div>
  https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100464
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022-10-17.html">2022-10-17
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