由于日前国内新冠疫情形势严峻，按照上级有关部门的通知，为配合做好疫情防控工作，切实保障培训班所有学员的健康及学习效果，主办方经慎重考虑，原定2022年10月19-21日在山东烟台举办的“第四期酱卤制品加工技术培训班”将延期至2022年11月3-5日举办，原培训内容、地点不变。
对于因延期给相关单位带来的不便，我们表示深表歉意，敬请谅解！
我们将积极推进各项工作，培训班报名通道继续开启，欢迎肉制品行业朋友踊跃参与，期待“第四期酱卤制品加工技术培训班”为大家带来更多收获。
培训信息
主办方：食品伙伴网（烟台食邦信息科技有限公司）
培训时间：2022年11月3-5日
培训地点：山东省烟台市芝罘区海特路29号东和科技园西区
适用对象
一、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；
二、肉制品相关科研院校专家和科技人员；
三、肉制品企业相关的设备制造企业；
四、个体经营等。
培训亮点
小班教学
技术理论和产品实操相结合；
实用性强
全面系统掌握酱卤制品知识体系；
课程升级
增加产品品质提升、风味保存、防腐保鲜、新设备工艺等要点内容；
资深讲师
行业技术专家和资深高级工程师授课，帮您解决技术问题。
日程安排
第一天
8:30-9:00
酱卤肉制品的加工现状及发展前景
9:00-10:20
酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍
10:20-10:30
茶歇
10:30-11:30
香辛料的使用及调香调味技术
11:30-13:00
午休
13:00-14:00
酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析
14:00-17:30
实操：1、酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制）；2、卤汤熬制
第二天
8:30-9:30
老汤的保养维护与使用
9：30-11:00
实操：酱牛肉实操培训
11:00-12:00
猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析
12:00-13:00
午休
13:00-16:30
猪副产品实操培训
16:30-17:30
风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解
第三天
8:30-9:10
酱卤肉制品品质与安全性提升——
酱卤制品防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（上）
9:10-10:40
实操：风味烧鸡实操培训
10:40-12:00
酱卤肉制品品质与安全性提升——
酱卤制品防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（下）
12:00-13:00
午休
13:00-14:00
酱卤肉制品前沿设备的应用
14:00-15:00
其他酱卤制品常见问题分析及解答
（关键控制点，未按工艺执行突发情况的处理、包装形式、滞销产品下柜后的二次处理等）
15:00-16:00
产品品鉴、交流答疑、颁发结业证书
内容安排随时更新，以实际内容为准。
培训费用4000元/人。
费用包括培训费、教材费、实操材料费、工作服、工作午餐。
住宿费、交通费自理。
咨询报名
王老师 13361384260
迟老师 13361383590
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
