【食品检验】带你读懂黄曲霉毒素_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲素的代谢产物，是一类基本结构都含有二呋喃环和香豆素（氧杂萘邻酮）的化合物，是一类自然界中已经发现的理化性质最稳定的一类霉菌毒素，具有极强的毒性和致癌性。它主要存在于土壤、动植物、各类坚果（尤其在花生和核桃中），此外，在大豆、稻谷、玉米、通心粉、食用油、牛奶、调味品等中也经常发现它的身影、�/div>

　　黄曲霉毒素在长波紫外光下会产生荧光，根据荧光颜色、RF值及结构不同等分别命名为B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1，GM和毒醇。其中以B1的毒性最大，致癌性最强、�/div>

　　黄曲霉素的危宲�/strong>

　　黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质。从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关、�/div>

　　黄曲霉毒素同时有显著的慢性毒性。人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等病变、�/div>

　　黄曲霉毒素在自然条件下稳定性较强。受黄曲霉毒素B1严重污染的稻谷，室温下自然存�?0多年后，虽然其毒性含量逐渐降低，但仍可检出黄曲霉毒素B1、�/div>

　　 世界各地对黄曲霉毒素检测要求不吋�/strong>

　　�?）各地对黄曲霉毒素检测种类要求不同、�/div>

　　目前不同国家、地区对黄曲霉毒素检测的种类要求均不同，例如我国《食品安全国家标� 食品中真菌毒素含量》（GB 2761-2017）中对黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1有限量要求，欧盟除了规定了黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1的限量，同时还规定了B1+B2+G1+G2总和的限量要求、�/div>

　　�?）各地对黄曲霉毒素检测限值要求不同、�/div>

　　以花生及其制品为例，欧盟对于供人直接食用的花生及制品黄曲霉毒素B1限量�?��g/kg，总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）限量为4��g/kg；日本对于总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）限量为10��g/kg；我国对于花生及其制品的黄曲霉毒素B1限量�?0��g/kg、�/div>

　　防范食品黄曲霉素的污柒�/strong>

　　应对国外技术性贸易措於�/strong>

　　我国食品企业在出口前需提前获知国外相关产品对于黄曲霉毒素的检测项目及相应的限量值要求，以应对国外技术性贸易措施、�/div>

　　我国《食品国家安全标� 食品中黄曲霉毒素污染控制规范》（GB 31653-2021）已于今�?�?2日正式施行，标准规定了采收、储存前处理、储存、运输、加工等环节控制食品中黄曲霉毒素的基本要求和管理准则，我国相关出口食品企业要严格按照标准从事生产经营� 严格控制黄曲霉毒素污染，规避通报退运带来的损失、�/div>

　　供稿单位：南开海关、进出口食品安全夃�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-10-01.html">2022-10-01

地区９�/font>国外
行业９�/font>食品检浊�/font>
标签９�/font>食品检骋�/font>黄曲霉毒紟�/font>
科普９�/font>食品检骋�/font>黄曲霉毒紟�/font>

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