河南这43批次食品抽不合格，涉及食品添加剂、农药残留、质量指标等问题

　　食品伙伴网讯 8月31日，河南省市场监督管理局发布2022年第24期通告，检出不合格食品43批次。不合格食品涉及食品添加剂、农兽药残留、质量指标、微生物污染、其他污染等问题。

 

 

　　6批次食品检出食品添加剂问题，分别为郑州市上街区优盛大麦百货超市销售的标称濮阳市恒远食品有限公司委托濮阳市三兄弟淀粉制品有限公司生产的1批次红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；郑州市景文百货商业管理有限公司销售的标称濮阳市恒远食品有限公司委托濮阳市三兄弟淀粉制品有限公司生产的1批次红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；辉县市金城量贩有限公司灶君庙店销售的标称登封市君召老郭粉业生产的1批次红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；郑州市郑东新区杨桥办事处果多多购物商店销售的标称登封市君召老郭粉业生产的1批次红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）检超标；辉县市金城量贩有限公司高庄店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；原阳县蒋庄乡家贝购物广场销售的标称新乡市神昌食品有限公司生产的1批次纯小磨香油，乙基麦芽酚检出值为181μg/kg，标准规定为不得使用。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。食用油中检出乙基麦芽酚的原因可能是生产者为达到以次充好的目的而违规添加。

 

　　20批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题

 

　　20批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为郑州市河南阿五餐饮服务有限公司东风路分公司使用的1批次筷子、1批次汤碗、1批次骨碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州郑东新区牛伙房餐饮店使用的1批次小碟、1批次盘子、1批次面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州郑东新区牛伙房餐饮店使用的1批次杯子、1批次米碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；　开封市开发区叁野寿喜烧餐饮管理店使用的1批次白盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；开封市开发区叁野寿喜烧餐饮管理店使用的1批次圆盘子、1批次杯子、1批次黑盘子、1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市管城回族区平全来餐饮店使用的1批次小碗、1批次小碟、1批次杯子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市河南盈灿餐饮管理有限公司使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州荟荣餐饮管理有限公司使用的1批次骨碟，大肠菌群不合格；郑州市惠济区佳末鲜餐饮店使用的1批次午餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市东格餐饮管理有限公司使用的1批次大碗，大肠菌群不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　9批次食品检出农药残留问题

 

　　9批次食品检出农药残留问题，分别为濮阳市绿城商贸发展有限公司绿城超市开州路分公司销售的1批次西红柿，敌敌畏超标；濮阳市绿城商贸发展有限公司绿城超市开州路分公司销售的1批次长豆角，水胺硫磷超标；郑州市二七区张许百货店销售的1批次姜，噻虫胺超标；宁陵县乐易时代购物广场销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；郑州市二七区丽平生鲜超市销售的1批次香蕉，吡虫啉、噻虫嗪超标；林州市桂园区庆兵鲜菜店销售的1批次芹菜，氧乐果、辛硫磷超标；漯河市召陵区全日鲜生活超市销售的1批次红粉苹果、1批次静宁富士苹果，敌敌畏超标。

 

　　敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。敌敌畏挥发性强，对水体和大气可造成污染，易于通过呼吸道或皮肤进入动物或人体内。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，敌敌畏在番茄中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在苹果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。苹果中敌敌畏残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

　　吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

 

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关药物。

 

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。

 

　　低毒有机磷杀虫剂。能抑制胆碱酯酶活性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，辛硫磷在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

 

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为荥阳市万家惠生活超市销售的标称河南中诺生物科技有限公司生产的1批次火炎山？凉白水，电导率超标；延津县东屯镇爱家购物中心销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；漯河市召陵区全日鲜生活超市销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；南阳市世纪龙副食百货有限责任公司车站路分公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；郑州市河南丽客来超市有限公司金街分公司销售的标称郑州市嵩山食品有限公司（原上街区酿造厂）生产的1批次嵩山牌上街酱油（酿造酱油），全氮（以氮计）不达标。

 

　　水的导电能力的强弱程度，称为电导率，是衡量水质的一个很重要的指标。引起纯净水电导率高的原因可能是生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质不好。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　全氮包括有机氮和无机氮，全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。

 

　　2批次食品检出微生物污染问题

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为淘宝乾德祥老式手工油茶坊（经营者为新乡市牧野区乾德祥老式手工油茶坊）销售的标称河南省新乡市牧野区乾德祥老式手工油茶坊生产的1批次乾德祥百年手工油茶，菌落总数、霉菌超标；郑州郑东新区好悦多精品超市销售的标称孟州市乐康食品厂生产的1批次无汽苏打水饮料，菌落总数超标。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

 

　　此外，还有郑州易初莲花连锁超市有限公司销售的标称新乡县全家福杂粮食品有限公司生产的1批次玉米粉，玉米赤霉烯酮超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、安阳、新乡、焦作、濮阳、漯河、南阳、商丘等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。