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怎么拒ç»æ¸…爽的“诱惑â€ï¼Ÿä¸€èµ·èŠèŠå‡‰èœå’Œç”Ÿè…Œé‚£äº›äº‹å„¿

放大字体缩å°å­—体时间ï¼?022-08-30 08:17 æ¥æºï¼šæ±Ÿè¥¿å¸‚场监管微信å·
核心æ示：虽然已ç»ç«‹ç§‹ï¼Œä½†ç§‹è€è™Žçš„å¨åŠ›ä¸å®¹å°è§‘，凉拌èœã€ç”Ÿè…Œç­‰æ¸…爽的食物ä»ç„¶å—到许多朋å‹çš„宠爱，这类食物的安全性也é­åˆ°è®¸å¤šè´¨ç–‘，跟å°ç¼–一起去看看新一期的“赣鄱食说â€ä¸“æ å§ã€‚一起èŠèŠå‡‰èœå’Œç”Ÿè…Œé‚£äº›äº‹å„¿~
　　大蒜和酒å¯ä»¥æ€èŒï¼Ÿ
　　很多消费者认ä¸?mdash;¡ªå‡‰èœå’Œç”Ÿè…Œè°ƒæ–™ä¸­çš„大蒜和白酒å¯ä»¥æ€æ­»ç—…èŒï¼Œæ— éœ€è¿‡å¤šæ‹…心感染的风险，尤其是生腌è¦ç»è¿‡é•¿æ—¶é—´é…’制，更是ä¸å­˜åœ¨ç»†èŒã€å¯„生虫等致病原。但事实并éžå¦‚æ­¤ã€ü/div>
　　大蒜中具有æ€èŒä½œç”¨çš„主è¦æˆåˆ†æ˜¯å¤§è’œç´ ï¼Œå…¶å«é‡ä¸?-9.3 g/kg，而凉拌èœæˆ–者生腌中的大蒜素å«é‡è¿œè¿œè¾¾ä¸åˆ°æ€èŒæµ“度。酒作为生腌中的调料，加入生腌åŽå…¶é…’精浓度远å°äºŽä¸€èˆ¬åŒ»ç”¨é…’精。å¦æœ‰å®žéªŒè¡¨æ˜Žï¼Œç”¨é…’精浸æ³?8å°æ—¶ï¼Œè‚å¸è™«å›Šèš´ä¾ç„¶å¯ä»¥å­˜æ´»ã€‚因此，若白酒浓度和浸泡时间都ä¸è¾¾æ ‡ï¼Œç”Ÿè…Œé£Ÿå“还是存在较大的风险ã€ü/div>
　　凉èœç”Ÿè…Œæ½œåœ¨çš„食å“安全éšæ‚¢ü/strong>
　　01
　　加工过程带入污染
　　凉拌èœæ˜¯å†·åŠ å·¥é£Ÿå“，在制备过程中，环境ã€åŽ¨å…·å’Œæ‰‹ä¸Šçš„细èŒéƒ½å¯èƒ½æ±¡æŸ“食物ã€ü/div>
　　02
　　生熟交å‰å¸¦å…¥æ±¡æŸ“
　　门店若没有独立的冷食处ç†åœºåœ°ï¼Œåœ¨å‡†å¤‡å‡‰èœæ—¶ï¼Œå¾ˆéš¾å®Œå…¨åšåˆ°ç”Ÿç†Ÿåˆ†ç¦»ï¼Œæ˜“交å‰æ±¡æŸ“ã€ü/div>
　　03
　　ä¸åŠ çƒ­å­˜åœ¨çš„风险
　　凉èœé£Ÿç”¨å‰ä¸€èˆ¬ä¸ç»è¿‡é«˜æ¸©çƒ¹è°ƒæ€èŒï¼Œæ˜“被金黄色葡è„çƒèŒã€èœ¡æ ·èŠ½èƒžæ†èŒã€æ²™é—¨æ°èŒç­‰é£Ÿæºæ€§è‡´ç—…èŒæ±¡æŸ“ã€ü/div>
　　04
　　病毒ã€å¯„生虫风险
　　生腌除了一些的细èŒä¹‹å¤–，一些肠é“病毒ã€å¯„生虫也令人望而生ç•ã€ü/div>
　　选购凉èœç”Ÿè…Œéœ€è¦æ³¨æ„Žü/strong>
　　01
　　无论是堂食还是外带，都应该选择具有冷食类食å“制售æ¡ä»¶ä¸Žè®¸å¯çš„门店购买凉èœã€ü/div>
　　02
　　å¤æ—¥æ¸©åº¦è¾ƒé«˜ï¼Œè‹¥è®¢è´­å‡‰èœå¤–å–，选择è·ç¦»è¾ƒè¿‘ã€çŸ­æ—¶é€è¾¾çš„é¤é¥®å•ä½æ›´ä½³ã€ü/div>
　　03
　　切勿长时间在常温下存放，防止凉èœå˜è´¨ã€ü/div>
　　04
　　颜色åæš—åæ·±ã€é—»èµ·æ¥å¾ˆè…¥ã€å£æ„Ÿç‰¹åˆ«å’¸ä¸”肉质软塌的生腌应谨慎食用ã€ü/div>
　　自制凉èœæœ?ldquo;讲究¡±
　　01
　　适åˆç”Ÿé£Ÿå‡‰æ‹Œçš„èœå“。黄瓜ã€è¥¿çº¢æŸ¿ã€ç´«ç”˜è“ã€èåœç­‰ï¼Œæ´—净åŽéƒ½å¯ä»¥ç›´æŽ¥å‡‰æ‹Œé£Ÿç”¨ã€ü/div>
　　02
　　适åˆç„¯æ°´åŽå†æ‹Œçš„èœå“。å字花科的蔬èœå¦‚西兰花ã€èŠ±èœç­‰ï¼Œç„¯æ°´åŽæ›´å®¹æ˜“咀嚼ã€æ¶ˆåŒ–ï¼›å«å¤§é‡è‰é…¸çš„蔬èœï¼Œå¦‚è èœã€ç¬‹ã€èŒ­ç™½ç­‰ï¼Œç„¯æ°´åŽå¯é™¤åŽ»è‰é…¸ï¼Œæå‡å£æ„Ÿï¼ŒåŒæ—¶å¯é¿å…å½±å“钙质的å¸æ”¶ã€ü/div>
　　03
　　处ç†å‡‰æ‹Œèœå“之å‰ï¼ŒåŽ¨å…·éƒ½åº”该充分清æ´æ¶ˆæ¯’等，制备好åŽæ³¨æ„生熟分区ã€ü/div>
　　消费æ示
　　01
　　凉èœåº”适é‡è´­ä¹°ï¼Œä¸é€‚宜长时间储存在冰箱中，冰箱åªæ˜¯å»¶ç¼“细èŒç”Ÿé•¿ï¼Œä½†æ— æ³•æ€ç­ç»†èŒã€ü/div>
　　02
　　肠胃ä¸é€‚的消费者ä¸é€‚宜åƒå‡‰æ‹Œèœã€‚凉èœè™½ç„¶èƒ½æœ€å¤§ç¨‹åº¦åœ°ä¿å­˜èœå“è¥å…»ï¼Œä½†å› å…¶ç†Ÿåˆ¶ç¨‹åº¦è¾ƒä½Žï¼Œè´¨åœ°è¾ƒç¡¬ï¼Œä¸æ˜“消化ã€ü/div>
　　03
　　è€äººã€å„¿ç«¥å’Œå­•å¦‡ç­‰æŠµæŠ—力较低的人群易å—微生物的侵染，ä¸å®œåƒå‡‰èœã€ü/div>
　 　执　笔：å—昌大学食å“学院 çœæ£€éªŒæ£€æµ‹è®¤è¯æ€»é™¢é£Ÿå“检验检测研究院
日期９üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022-08-30.html">2022-08-30
行业９ü/font>é¤é¥®
标签９ü/font>凉èœå‡‰æ‹Œè›ü/font>
科普９ü/font>凉èœå‡‰æ‹Œè›ü/font>
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凉拌èœç›¸å…³é£Ÿå“资è®?/a>
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