近日,中国农业科学院作物科学研究所
水稻优异种质资源发掘与创新利用创新团队解析了水稻
黑米
抗氧匕/a>性的
代谢机制,在代谢层面揭示了有艱a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_177.html' class='zdbq' title='糙米相关食品资讯' target='_blank'>糙米与无色糙米、黑米与其他颜色糙米之间代谢产物及代谢通路的差异??3日,该成果在线发表于〉a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品
化学(Food Chemistry)》杂志上、/div>
据韩龙植研究员介绍,糙米是稻谷脱壳后仍保留种皮和胚的全谷粒米,比精米营养价值高。有色糙米尤其黑米与无色糙米相比,一般含有更多的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分,且富含花色苷、酚酸、黄酮类化合物,具有较强的抗氧化特性。至今有关黑米等有色糙米抗氧化性的代谢机制研究鲜有报道、/div>
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该研究利用本团队创制的黑米、红米、糯米和白米(均为糙米)为试验材料,通过广泛靶向代谢组学分析,系统地解析了有色米和无色米,黑米和非黑米代谢物及代谢通路的差异。共鉴定?32种代谢物,分?2类,包括生物碱(10.25%)、氨基酸及其衍生物(10.25%)、黄酮(16.67%)、脂类(17.62%)、有机酸?0.52%)、酚酸(13.93%)等;分别鉴定到黑米与糯/白米、红米与?白米、黑米与红米间的差异代谢?81种?05种?41种?67种和265种。其中,黑米与糯/白米间差异代谢物中次生代谢物?0%以上,红米与?白米间差异代谢物中次生代谢物?0%以上。这些次生代谢物包括黄酮、酚酸、生物碱等。黑米与红米间的主要差异代谢物也是黄酮(34.89%)和酚酸?8.30%)。进一步分析黑米特有的117种差异代谢物表明,其中包括黄?8种(49.57%)和酚酸25种(21.37%),且其主要的显著富集途径为黄酮类化合物的生物合成、花青素的生物合成、黄酮和黄酮醇的生物合成。本研究揭示了不同类型糙米间代谢产物和代谢通路的差异,为功能性水稻育种提供科学依据、/div>
作科所已毕业博士张立娜和崔迪助理研究员为论文共同第一作者,作科所韩龙植研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划、中国农业科学院科技创新工程等项目的资助、/div>
原文链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133926
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日期9a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-08-27.html">2022-08-27