甘肃公布9批次不合格食品抽检情况 发现食品添加剂使用、微生物不合格等问题

　　食品伙伴网讯 8月17日，甘肃省市场监管局公布了9批次不合格食品抽检情况，发现的主要问题是超范围、超限量使用食品添加剂、微生物不合格、产品质量指标不合格等。

 

　　4批次食品检出食品添加剂使用问题

 

　　不合格食品中，有4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：河西学院附属张掖人民医院（职工食堂）使用的，标称民乐县苗琳薯业有限公司生产的纯马铃薯手工细粉（生产日期：2021-6-21）检出铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；标称武威特味鲜食品有限公司生产的枣沙蛋糕（生产日期：2022-05-10）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；临夏市玲红百货店销售的，标称临夏河州酒业有限责任公司生产的河州春頭曲白酒（生产日期：2021-9-25）检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；标称武山县和丰面粉有限公司生产的小麦粉（生产日期：2022-6-29）检出过氧化苯甲酰项目不符合卫生部公告[2011]第4号卫生部等 7 部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》要求。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）》中规定，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）在粉丝、粉条中按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）。

 

　　脱氢乙酸是一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸的毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。

 

　　过氧化苯甲酰是白色或略带淡黄色的结晶，低毒，对眼睛、皮肤和粘膜有刺激作用，过氧化苯甲酰在过去是一种面粉改良剂，在面粉加工过程中，适当加入后可提高面粉的白度、促进面粉的熟化。出于工艺必要性方面的考虑，2011年2月11日，原卫生部联合六部委下发了《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告（2011年第4号）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰，食品添加剂生产企业不得生产、销售过氧化苯甲酰作为食品添加剂。

 

　　2批次食品检出微生物不合格

 

　　不合格食品中，有2批次食品检出微生物不合格，分别为：标称敦煌和众伟业食品有限公司生产的苹果汽水（生产日期：2022-5-1）检出菌落总数、霉菌项目不符合食品安全国家标准规定；兰州世贸大润发商贸有限公司大学城分公司销售的，标称甘肃了不起农特产加工有限公司生产的甘草杏（生产日期：2022-1-2）检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，汽水饮料中菌落总数应符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求；《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》中规定，蜜饯中菌落总数应符合n＝5，c＝2，m＝10³CFU/g，M＝10⁴CFU/g。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，汽水饮料中霉菌应不超过20CFU/mL。

 

　　2批次食品检出产品质量指标不合格

 

　　不合格食品中，有2批次食品检出产品质量指标不合格，分别为：陇南武都区欣新润发商贸有限公司销售的，标称西安沣东新城永宏食品厂生产的兰花豆（生产日期：2022-2-19）检出酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定；镇原丰华好又多商贸有限公司销售的，标称肥东聚丰粮油食品厂（分装）生产的浓香菜籽油（生产日期：2021-12-24）检出溶剂残留量项目不符合 GB/T 1536-2004《菜籽油》要求。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　溶剂残留是指用浸出法制取的成品油中所残存的微量生产性溶剂。 GB/T 1536-2004《菜籽油》（注：该标准已于2022年5月1日被GB/T 1536-2021代替）中规定，压榨油和一、二级浸出油中溶剂残留不得检出（检出值小于10mg/kg时，视为未检出），三、四级浸出油中溶剂残留不得超过50mg/kg。

 

　　除上述产品外，还有1批次食品检出总砷（以As计）项目不符合食品安全国家标准规定，为：康县康农优选农业科技有限责任公司销售的，标称康县山中宝土特产商贸有限公司生产的康县姬松茸（生产日期：2022-5-11）。

 

　　对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成张掖、武威、陇南、庆阳、天水、临夏、兰州新区等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。
 

甘肃省市场监督管理局关于9批次不合格食品抽检情况的通告（甘市监通告〔2022〕第7期总第79期）不合格样品信息