不合格产品中，有1批次包装饮用水检出亚硝酸盐不合格，为云南冰谷纯净水有限公司生产的云南大山冰谷（包装饮用水），亚硝酸盐检测值不符合食品安全国家标准规定。
亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，亚硝酸盐在包装饮用水中最大限量值为0.005mg/L（以NO2-计）。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。
还有1批次饮料检出菌落总数和酵母数超标，为大姚石羊鸿利百货经营部销售的、标称昆明市官渡区活力饮料厂生产的冰糖雪梨果味饮料，菌落总数和酵母数均不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，饮料同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/mL。饮料中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能是产品储运条件不当导致。
此外，还有2批次白酒检出甜蜜素不合格，分别为老乡百货店销售的、标称景洪嘎洒爱民自烤酒生产的谷子酒（散装白酒）和高粱酒（散装白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值均不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40~50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产单位原辅料使用不当或生产环节把关不严，原辅料中含有甜味剂而带入到酒中；也可能是生产单位为降低生产成本，改善产品的口感，在产品中超范围使用甜蜜素来调节口感。
其余不合格食品分别为：
凤庆县福鑫超市龙泉店销售的、标称云南百香食品集团有限公司委托云南田禾乡食品有限公司生产的白砂糖，色值检测值不符合食品安全国家标准规定。
鲁甸兰跃农业开发有限公司生产的兰跃油豆豉，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。
石林陈兰芬蔬菜经营点销售的茄子，镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
美团菜大全（麻园店）（经营者为昆明市五华区瑞虎蔬菜摊）在美团（手机APP）销售的泥鳅，恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险；查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理；核查处置工作完成后及时向社会公开。
不合格产品信息
（来源：云南省市场监督管理局）
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