近日＋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食品资讯' target='_blank'>中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量不a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_475.html' class='zdbq' title='风险评估相关食品资讯' target='_blank'>风险评估创新团队在茶叶中吡咯里西啵a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2981.html' class='zdbq' title='生物碱相关食品资? target='_blank'>生物碰/a>（PAs）污染与风险评估研究方面取得新进展。团队针对全球关注的茶叶中PAs污染问题，建立了茶叶及杂草中15种PAs的高灵敏度分析方法，揭示了茶叶加工与冲泡过程中降解规律与浸出行为，查明了典型PAs肝毒性机制。相关研究成果发表在Food Chemistry、Food Control、Toxins上、/div>
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PAs及其N-氧化物（PANOs）是一类具有肝毒性、肺毒性、致癌性等一系列毒性作用的植物次级代谢产物。欧盟EFSA将茶叶及代用茶中PAs/PANOs列为人体暴露于PAs的主要来源之一，并作为出口欧盟茶叶及代用茶主要监测安全指标。该研究开发了高灵敏、高准确度的UPLC-MS/MS同时检测茶叶及杂草?5种PAs/PANOs分析方法，阐明PANOs在茶叶加工过程中的降解率?3.9%-79.2%）以及冲泡过程中的浸出率?ge;75.84%）明显高于PAs（降解率26.4%，浸出率56.53%），首次发现PANOs在茶叶加工中可向对应PAs转化还原，查明了茶叶中典型PAs促黑激素通过线粒体介导的凋亡诱导肝毒性的直接证据。该研究为茶叶中PAs风险评估与制定茶叶及代用茶中最大允许限量标准提供基础数据、/div>
该研究得到中国农业科学院创新工程、国家风险评估等项目支持、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-07-14.html">2022-07-14
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鲁公网安 37060202000128叶/a>
