4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为南通开发区富阳超级购物有限公司销售的标称通州区兴东同庆食品厂生产的雪花酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；泰州靖江市吉买盛百货超市销售的标称靖江市靖城园宝食品厂生产的老式蛋糕，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；盐城先峰岛大润发商业有限公司销售的标称苏州苏派食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；盐城先峰岛大润发商业有限公司销售的标称江苏好食汇食品有限公司生产的麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
6批次食品检出农兽药残留问题
6批次食品检出农兽药残留问题，分别为扬州市江都区仙女镇慧婷百货超市销售的标称曼兹食品科技（无锡）有限公司委托定州市华北蜂业有限公司生产的土蜂蜜，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿豫区里购红立佳生鲜超市销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿豫区里购红立佳生鲜超市销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；镇江新区丁岗盛财超市销售的昂公（大）（黄颡鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；镇江新区丁岗盛财超市销售的长豇豆，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；常州市金坛区东城徐息荣蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。蜂蜜中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是蜂农在养殖中违规使用。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛应用于农林业和卫生害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中氯氟氰菊酯残留限量值不得超过1mg/kg。其不合格的原因主要是菜农违规使用农药。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为南京市建邺区赚多多餐饮店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县牛山万润超市销售的标称广州一诺食品有限公司委托连云港米喜食品有限公司生产的肉松海苔卷（肉松味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淮安市涟水润华商业有限公司销售的标称天津阿尔发保健品有限公司委托常州集味九香食品有限公司生产的萨其马木糖醇鸡蛋香酥，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
此外，还有2批次食品检出食品添加剂问题，分别为常州市金坛经济开发区家乐购超市销售的松花面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称苏州市平望调料酱品有限公司生产的龙眼萝卜头（盐渍菜）即食类，阿斯巴甜不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源 | 检验机构 |
| 1 | 通州区兴东同庆食品厂 | 南通市通州区兴东街道紫星村南一组2号 | 南通开发区富阳超级购物有限公司 | 南通市开发区中兴街道中央路25号 | 雪花酥 | 散装称重 | / | 2021-12-30 | 过氧化值(以脂肪计)||0.64g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 上海中维检测技术有限公司 |
| 2 | / | / | 金坛经济开发区家乐购超市 | 江苏省常州市金坛区东城街道汇福路276号 | 松花面包 | 145克/袋 | / | 2022-03-18 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.703g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 |
| 3 | 标称生产企业名称：定州市华北蜂业有限公司；委托生产企业名称：曼兹食品科技（无锡）有限公司 | 标称生产企业地址：河北省定州市定曲路96号；委托生产企业地址：无锡市梁溪区金桥国际食品城科创园C区555号 | 江都区仙女镇慧婷百货超市 | 江都区仙女镇龙川步行街7A103 | 土蜂蜜 | 500克/瓶 | / | 2022-02-10 | 呋喃西林代谢物||3.81μg/kg||不得检出 | 蜂产品 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州海关综合技术中心 |
| 4 | 靖江市靖城园宝食品厂 | 靖江市靖城街道柏木村盛家场27号 | 靖江市吉买盛百货超市 | 江苏省泰州市靖江市江平路389号 | 老式蛋糕 | 358克/盒 | / | 2022-03-15 | 酸价(以脂肪计)(KOH)||7.2mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 |
| 5 | 苏州市平望调料酱品有限公司 | 吴江区平望镇运河路38号 | 苏州市平望调料酱品有限公司 | 江苏省苏州市吴江区平望镇运河路38号 | 龙眼萝卜头(盐渍菜)即食类 | 200克/袋 | / | 2022-03-05 | 阿斯巴甜||0.483g/kg||≤0.3g/kg | 蔬菜制品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 6 | / | / | 宿豫区里购红立佳生鲜超市 | 宿迁市宿豫区京东科技商业街一楼1-002 | 香蕉 | / | / | / | 噻虫嗪||0.034mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海微谱检测科技集团股份有限公司 |
| 7 | / | / | 宿豫区里购红立佳生鲜超市 | 宿迁市宿豫区京东科技商业街一楼1-002 | 韭菜 | / | / | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||0.88mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海微谱检测科技集团股份有限公司 |
| 8 | 苏州苏派食品有限公司 | 江苏省苏州市太仓市沙溪镇临港南路568号1幢 | 盐城先峰岛大润发商业有限公司 | 江苏省盐城市亭湖区先锋街道建军西路1-2号 | 鱼皮花生 | 散装称重 | / | 2021-12-14 | 过氧化值(以脂肪计)||0.79g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 9 | 江苏好食汇食品有限公司 | 江苏省镇江市丹阳市皇塘镇白兔村 | 盐城先峰岛大润发商业有限公司 | 江苏省盐城市亭湖区先锋街道建军西路1-2号 | 麻辣花生 | 散装称重 | / | 2022-03-07 | 过氧化值(以脂肪计)||0.80g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 10 | / | / | 南京市建邺区赚多多餐饮店 | 南京市建邺区莲池路89号天迈广场119、121室 | 碗 | / | / | 2022-04-08 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 11 | 标称生产企业名称：连云港米喜食品有限公司；委托生产企业名称：广州一诺食品有限公司 | 标称生产企业地址：连云港市赣榆区海头镇龙河村；委托生产企业地址：广州市南沙区丰泽东路106号 | 东海县牛山万润超市 | 东海县牛山镇利民西路128号聚龙公馆3幢（负一层、一层） | 肉松海苔卷（肉松味） | 140g/袋 | 酷琦及图形商标 | 2022-03-21 | 菌落总数||1.1×10⁵CFU/g；5.2×10⁴CFU/g；1.9×10⁴CFU/g；3.0×10⁵CFU/g；4.8×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 |
| 12 | 标称生产企业名称：常州集味九香食品有限公司；委托生产企业名称：天津阿尔发保健品有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省常州市天宁区凤凰路25号；委托生产企业地址：天津经济技术开发区黄海路170号4幢 | 涟水润华商业有限公司 | 江苏省淮安市涟水县城安东路、常青路交汇处西北角（仓库地址：江苏省淮安市涟水县城安东路、常青路交汇处西北角） | 萨其马木糖醇鸡蛋香酥 | 255克/袋 | 图形商标 | 2022-01-07 | 菌落总数||35000CFU/g,16000CFU/g,37000CFU/g,34000CFU/g,26000CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 13 | / | / | 镇江新区丁岗盛财超市 | 江苏省镇江市新区平昌新城邻里中心 | 昂公（大）（黄颡鱼） | / | / | / | 孔雀石绿||1.20μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 绿城农科检测技术有限公司 |
| 14 | / | / | 镇江新区丁岗盛财超市 | 江苏省镇江市新区平昌新城邻里中心 | 长豇豆 | / | / | / | 噻虫胺||0.20mg/kg||≤0.01mg/kg,噻虫嗪||2.24mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 绿城农科检测技术有限公司 |
| 15 | / | / | 金坛区东城徐息荣蔬菜经营部 | 金坛区东城市场内 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利||1.79mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 |
（来源：江苏省市场监督管理局）
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