食品伙伴罐/a>?/strong> 近年来，随着人们健康意识的不断提高，无麸?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2232.html' class='zdbq' title='饮食相关食品资讯' target='_blank'>饮食越来越流行，不少超市经营皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品都标注着无麸?rdquo;字样，有亚a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_172.html' class='zdbq' title='餐厅相关食品资讯' target='_blank'>餐厅也推出了无麸?rdquo;菜单。甚至一?ldquo;流量达人称，这种饮食方式不仅能断糕a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4656.html' class='zdbq' title='减肥相关食品资讯' target='_blank'>减肥，还可保?ldquo;冻龄。那?ldquo;麸质到底是什么？无麸质饮?rdquo;真的更好吗？对于无麸?rdquo;各国?地区又是如何管理的呢？食品伙伴网跟大家一起探讨、/div>
一、何?ldquo;麸质?ldquo;无麸质饮?rdquo;＞/strong>
麸质，又称面筋、麦胶或谷蛋白，是存在于小麦、大麦和黑麦中的一类蛋白质，其成分主要为醇溶蛋白以及谷蛋白。麸质蛋白在提高食物口感和风味上有着重要作用。许多常见的主食，像面包、馒头、面条、饼干等，都是属于含麸质食物、/div>
无麸质饮食就是排除所有含麸质食物的饮食方式，包括排除各种面食（面包、馒头、面条等）和各种隐形的含麸质食物（巧克力、冰淇淋、酱油、被麸质污染的燕麦等）、/div>
二?ldquo;无麸质饮?rdquo;更健康吗＞/strong>
麸质是一种特殊的食品过敏原成分，可引发小麦过敏和乳糜泻等病症。世界上约有1%的人患有由麸质引起的腔腹性疾病，治疗/预防该疾病的唯一方式是避免再次摄入麸质。因此，对于麸质过敏或患有乳糜泻者人群来说，无麸质饮食是健康的。但对于正常人群来说，盲目进行无麸质饮食，很容易造成某些营养素（例如碳水化合物、膳食纤维、铁、锌等）的缺乏，这种产品也并不能让你吃得更健康、/div>
三、我?ldquo;无麸?rdquo;食品的管琅/strong>
我国目前尚未出台无麸?rdquo;食品产品标准和检测标准，市场上标?ldquo;无麸?rdquo;的食品目前并无合规根据。我国曾被认为是乳糜泻罕见发生地，但近年来有研究表明，在我国患乳糜泻的风险性比先前预计的高，尤其是以小麦为主食的北方人群患乳糜泻风险更是被严重低估。在中国，小麦过敏也较为常见。这两种疾病尚无法根治，唯一有效的办法是避免麸质蛋白的摄入，严格执行无麸质饮食、/div>
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近年来我国也越来越重视无麸质食品标准的制定?020??2日，工业和信息化部官方网站发布《工业和信息化部办公厅关于印?020年第一批行业标准制修订项目计划的通知》，计划2022年完成行业标准《无麸质食品》的制定?021?0?4日，中国轻工业联合会发布《无麸质食品》中国轻工业联合会团体标准（征求意见稿），规定了无麸质食品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法和标签，适用于无麸质食品的生产和流通。到目前为止还未发布正式版本、/div>
四、国?ldquo;无麸?rdquo;食品的管琅/strong>
关于无麸质食品，美国、欧盟、加拿大、澳新等大部分发达国家和地区先后出台了相关法规，国际食品法典委员会（CAC）也制定了关于麸质过敏原成分标识的国际标准，详见?、/div>
? 国外标准标法情况
五、小绒/strong>
对于无麸质饮食的概念，大部分中国人似乎还没有那么熟悉，但随着食品加工技术的完善和发展以及人们健康意识的不断增强，无麸质食品会被更多的人群认识和接受、br />
本文为食品伙伴网食品安全合规事业部原创文章，转载请与我们联系。食品安全合规事业部提供国内外食品标准法规管理及咨询、食品安全信息监控与分析预警、产品注册申报备案服务、标签审核及合规咨询、会议培训服务等，详询：0535-2129301，邮箱：vip@www.sqrdapp.com、/span>
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