江苏检出19批次不合格食品，有步步糕、沙琪玛、梭子蟹等

　　食品伙伴网讯 7月1日，江苏省市场监督管理局发布2022年第17期通告，检出不合格食品19批次。不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂、微生物污染等问题。

 

　　5批次食品检出质量指标问题

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为南京客源之都超市有限公司销售的标称宜兴市新街街道腾龙食品加工厂生产的冻米糕（五仁提子味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南京客源之都超市有限公司销售的标称宜兴市新街街道腾龙食品加工厂生产的沙琪玛，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市利群商业集团华东商贸有限公司扬州市江都店销售的标称扬州五亭食品集团大麒麟阁连锁有限公司生产的京果（冷加工），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市世圆日用品超市销售的标称南通市欢乐食品有限公司生产的步步糕（麻糕），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县陈瑞超市销售的标称泗洪县康维利食品厂生产的五香酥饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。

 

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为镇江市润州区金星市场郎春华销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县大润发商贸有限公司销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县乐乐优购物中心销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区城区刘静静南北货摊销售的生姜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鳊鱼中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　4批次食品检出重金属污染问题，分别为苏州市吴中区城区翟勇海鲜摊销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区城区翟勇海鲜摊销售的皮皮虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州长申商贸有限公司销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南京市江宁区竹华百货店销售的标称晋江福联食品有限公司生产的裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为南京市江宁区丰记馄饨店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淮安经济技术开发区嘉润福百货店销售的标称邯郸市腾辉食品有限公司生产的五仁酱丁（酱腌菜），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中的甜蜜素最大使用量为1.0g/kg。甜蜜素超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品甜蜜素超标。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为南京广鼎商娱购物中心有限公司销售的标称惠州市山臻优品实业有限公司委托东莞市浓华食品有限公司生产的原味南瓜子仁，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市如丽食品商行销售的标称海宁市金水食品有限公司生产的蒜香豌豆，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南京市秦淮区紫腾大院饭馆使用的盘子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　此外，还有1批次食品检出其他污染问题，为泰州市凑凑（天津）餐饮管理有限公司泰州万象城店使用的小料碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。