å¤å­£å…³äºŽé˜²æŽ§æ²™é—¨æ°èŒæ„ŸæŸ“的消费æ礹ü/h1>
核心æ示:近期,欧美多国å‘生与比利时生产的巧克力产å“有关的沙门æ°èŒä¸­æ¯’事件,而国内因沙门æ°èŒå¯¼è‡´çš„食物中毒亦屡有å‘生。æ®å«ç”Ÿéƒ¨é—¨è¿‘å¹´æ¥çš„情况通报æ¥çœ‹ï¼Œå¾®ç”Ÿç‰©æ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’的报告起数和中毒人数最多,å‡å æ€»æ•°çš?0%å·¦å³ï¼Œå…¶ä¸­æ²™é—¨æ°èŒå ç»†èŒæ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’çš„70%-80%,ä½å±…“致病榜首â€ã€‚å¤å­£æ˜¯é£Ÿæºæ€§ç–¾ç—…高å‘季节,为此作出以下风险解读和温馨æ示ã€ü/div>
  近期,欧美多国å‘生与比利时生产的 巧克劚ü/a>产å“有关皃üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1572.html' class='zdbq' title='沙门æ°èŒç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>沙门æ°èŒ 中毒 事件,而国内因沙门æ°èŒå¯¼è‡´çšƒüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1686.html' class='zdbq' title='食物中毒相关食å“资讯' target='_blank'>食物中毒亦屡有å‘ç”Ÿã€‚æ® å«ç”Ÿéƒ?/a>门近年æ¥çš„情况通报æ¥çœ‹ï¼‹üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1901.html' class='zdbq' title='微生物相关食å“资è®? target='_blank'>微生ç‰?/a>性食物中毒的报告起数和中毒人数最多,å‡å æ€»æ•°çš?0%å·¦å³ï¼Œå…¶ä¸­æ²™é—¨æ°èŒå  细èŒæ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’çš„70%-80%,ä½å±?ldquo;致病榜首¡±ã€‚å¤å­£æ˜¯ 食æºæ€§ç–¾ç—„ü/a>高å‘季节,为此作出以下风险解读和温馨æ示ã€ü/div>
  沙门æ°èŒæ˜¯ä»€ä¹‡ü/strong>
  沙门æ°èŒï¼ˆSalmonellae)为无芽孢ã€æ— èšè†œçš„é©å…°æ°é˜´æ€§æ†èŒï¼Œæ˜¯è‚ é“èŒç§‘中最å¤æ‚çš„èŒå±žï¼Œå…¶å¹¿æ³›å­˜åœ¨äºŽè‡ªç„¶ç•Œä¸­ï¼Œä¸»è¦åˆ†å¸ƒåœ¨äººç±»å’ŒåŠ¨ç‰©çš„è‚ é“,易通过粪å£é€”径传播。奶类ã€è‚‰ç±»ã€é¸¡è›‹ã€æ–°é²œæžœè”¬ä»¥åŠç³•ç‚¹ã€æ²™æ‹‰ã€èŠ±ç”Ÿé…±ã€å‡‰æ‹Œèœã€ç†Ÿè‚‰åˆ¶å“等食å“易被其污染。ä¸åŒäºŽéœ‰èŒæ±¡æŸ“åŽé£Ÿç‰©ä¼šå‡ºçŽ°è…è´¥å˜è´¨ã€æ•£å‘异味的现象,沙门æ°èŒçš„ç¹æ®–过程ä¸åˆ†è§£è›‹ç™½è´¨ï¼Œæ— æ„Ÿå®˜æ€§çŠ¶çš„å˜åŒ–,因此,在éžå®žéªŒå®¤æ¡ä»¶ä¸‹å¾ˆéš¾è¯†åˆ«å’Œæ£€å‡ºã€ü/div>
  根æ®å››å·çœé£Ÿæºæ€§ç–¾ç—…监测数æ®æ˜¾ç¤ºï¼Œæ²™é—¨æ°èŒæ‰€å¼•èµ·çš„微生物性食æºæ€§ç–¾ç—…å‘病人数常年排在第一。从å‘生时间看,5æœ?10月是沙门æ°èŒé£Ÿæºæ€§ç–¾ç—…å‘生的高å‘时段;从年龄分布æ¥çœ‹ï¼?-14å²å’Œ60å²ä»¥ä¸Šçš„就诊人群沙门æ°èŒæ£€å‡ºçŽ‡è¾ƒé«˜ï¼›ä»Žæ„ŸæŸ“场所æ¥çœ‹ï¼Œå®¶åº­å°±é¤æ„ŸæŸ“的事件数å äº†ä¸€åŠä»¥ä¸Šï¼Œå…¶æ¬¡æ˜¯è¡—头摊点ã€ü/div>
  沙门æ°èŒæ±¡æŸ“原因
  实际æ“作中导致沙门æ°èŒæ±¡æŸ“食å“的主è¦åŽŸå› æœ‰ä»¥ä¸?个方é¢ã€‚一是食å“原料本身未清洗彻底,或者清洗åŽæœªå¦¥å–„放置。二是交å‰æ±¡æŸ“,如刀ã€ç §æ¿ã€åŠæˆå“盛装容器ã€è´­ç‰©ç¯®æˆ–者厨师的手被沙门æ°èŒæ±¡æŸ“åŽï¼Œå°±å¯èƒ½æ±¡æŸ“其他食物。加工存储设备的清æ´å«ç”Ÿä¹Ÿéœ€ç‰¹åˆ«æ³¨æ„,æžæ˜“å› ç–忽未清æ´æ¶ˆæ¯’到ä½ï¼Œå¦‚æ…拌机ã€çƒ˜çƒ¤ç®±ã€æ¶ˆæ¯’柜ã€å†°ç®±ç­‰ã€‚三是未åšåˆ°ç…®ç†Ÿç…®é€ï¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯çƒ¹é¥ªå¤§å—肉类食å“和冰箱存放食物å†åŠ çƒ­æ—¶ï¼Œé£Ÿå“中心温度未达到70度以上。四是没有正确存放食物,能低温储存的食物未åŠæ—¶å‚¨å­˜åœ¨å†°ç®±ä¸­ï¼Œæˆ–存放在冰箱中但未åšå¥½åŒ…装。如新买的鸡蛋未包装好就放入冰箱,且未与冰箱内其它食物隔ç»å¼€ï¼Œå¯¼è‡´å…¶è¡¨é¢æºå¸¦ç—…èŒå¯¹å†°ç®±å†…其它食物造æˆæ±¡æŸ“ã€ü/div>
   如何预防沙门æ°èŒæ„ŸæŸ“
  é¤é¥®å•ä½å’Œé›†ä½“食堂è¦è½å®žé£Ÿå“安全主体责任,加强食å“加工制作过程控制。åˆç†å¸ƒå±€åŠ å·¥ã€æ¸…洗和消毒空间,åšå¥½æ¶ˆæ¯’ã€å‚¨å­˜ç­‰è®¾æ–½è®¾å¤‡çš„明显标识åŠæ•ˆæžœéªŒè¯ã€‚加强从业人员食å“安全知识培训,明确食å“加工全链æ¡é£Žé™©æŽ§åˆ¶ï¼Œæ¸…晰认识食æºæ€§è‡´ç—…èŒé£Ÿç‰©ä¸­æ¯’的多维度风险。严格按照å„功能(区)间与设备设施的用途和加工规程制作食å“,ä¸å¾—éšæ„å˜æ›´ã€äº¤å‰ä½¿ç”¨ï¼Œåšåˆ°åŠ å·¥çƒ¹é¥ªè¿‡ç¨‹ç”Ÿç†Ÿåˆ†å¼€ã€å……分煮熟煮é€ï¼Œå¹¶å®šæœŸå¯¹ä»Žä¸šäººå‘˜è¿›è¡Œå¥åº·å’Œå¸¦èŒæ£€æŸ¥ã€‚对于è¦é‡æ–°åŠ çƒ­åŠ å·¥çš„食å“,如速冻水饺ã€æ±¤åœ†ã€ç‰›æŽ’ã€æ±‰å ¡ç­‰ï¼Œä¸€å®šæ³¨æ„ä¿è¯æ¯ä»½é¤é£Ÿéƒ½è¦åŠ çƒ­å½»åº•å¹¶åŠæ—¶é£Ÿç”¨ã€ü/div>
  消费者è¦åŠ å¼ºè‡ªæˆ‘ä¿æŠ¤ï¼Œå¤–出就é¤æˆ–外å–点é¤ï¼Œè¦é€‰æ‹©æ­£è§„ç»è¥åœºæ‰€æˆ–å”®å–商家,优先选择实施¡°æ˜ŽåŽ¨äº®ç¶¡±å’Œé¤é¥®æœåŠ¡é‡åŒ–等级高的é¤é¥®æœåŠ¡å•ä½ã€‚é¤åŽåº”ç´¢è¦å‘票或收æ®ã€‚外å–点é¤å°½é‡é€‰è·ç¦»è¿‘çš„é¤é¥®å•ä½ï¼Œä»¥ç¼©çŸ­é£Ÿç‰©è¿é€æ—¶é—´ã€‚点é¤æ—¶æ³¨æ„查看商家è¯ç…§ä¿¡æ¯ã€èœå“原ææ–™ã€åº—铺评价,谨慎下å•ã€‚收到é¤é£ŸåŽï¼Œæ£€æŸ¥åŒ…装是å¦å®Œæ•´ã€æ˜¯å¦æœ‰è¢«å¼€å¯çš„痕迹ã€é¤é£Ÿæ˜¯å¦è¢«æ±¡æŸ“等,并åŠæ—¶é£Ÿç”¨ï¼Œå‹¿é•¿æ—¶é—´å­˜æ”¾ã€ü/div>
  家庭自制时,è¦åšå¥½åŽ¨æˆ¿å«ç”Ÿï¼Œé£Ÿå…·ä¸¥æ ¼æ¶ˆæ¯’,处ç†é£Ÿç‰©æ—¶ä¸€å®šè¦æ³¨æ„生熟分开,例如接触过生肉的砧æ¿ã€åˆ€å…·æˆ–碗碟等è¦ç”¨æ¸©åº¦è¾ƒé«˜çš„水清洗åŽå†æŽ¥è§¦ç†Ÿé£Ÿï¼Œé¿å…出现交å‰æ±¡æŸ“;蛋类ã€è‚‰ç±»è¦åŠ çƒ­ç†Ÿé€ï¼Œå‰©èœå‰©é¥­è¿›é£Ÿå‰è¦å½»åº•åŠ çƒ­ã€‚å…»æˆè‰¯å¥½çš„å«ç”Ÿä¹ æƒ¯ï¼Œé¥­å‰ã€ä¾¿åŽè¦æ´—手ã€ü/div>
  消费者食用购买的食å“或者在外就é¤å‡ºçŽ°èº«ä½“ä¸é€‚时,è¦åŠæ—¶å°±åŒ»ï¼Œä¿ç•™ç—…历å¡ã€åŒ–验报告等相关资料,åŠæ—¶æ‹¨æ‰?2315热线进行举报投诉ã€ü/div>
ã€€ã€€æ’°ç¨¿ï¼šä½™æ™“ç´ å››å·çœé£Ÿå“检验研究院 高级工程帇ü/div>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022-06-21.html">2022-06-21
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