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中国农业大学食å“学院段长é’教授团队在缩åˆå•å®èšåˆæœºåˆ¶æ–¹é¢å–å¾—é‡è¦è¿›å±•

放大字体缩å°å­—体时间ï¼?022-06-20 08:12 æ¥æºï¼šä¸­å›½å†œä¸šå¤§å­?nbsp; 原文:
核心æ示：近日，国际综åˆå­¦æœ¯æœŸåˆŠã€Šè‡ªç„¶é€šè®¯ã€‹ï¼ˆNature Communications）å‘表了中国农业大学食å“科学与è¥å…»å·¥ç¨‹å­¦é™¢æ®µé•¿é’教授团队的研究论文《抗åè¡€é…?ï¼?ï¼?儿茶素加åˆç‰©åœ¨ç¼©åˆå•å®èšåˆä¸­çš„作用》。该研究å‘现了å‚与食å“中æ¤ç‰©æºå•å®èšåˆçš„寡èšæ€ä¸­é—´ä½“，æ出了“亚缩åˆå•å®â€æ¦‚念，æ­ç¤ºäº†ï¼ˆ+ï¼?儿茶素型å•å®èšåˆçš„新机制，明晰了 ï¼?ï¼?儿茶素型å•å®éšæ¤ç‰©å‘育èšåˆå»¶ä¼¸çš„è¡å˜æœºç†ã€ü/div>
　　近日，国际综åˆå­¦æœ¯æœŸåˆŠã€Šè‡ªç„¶é€šè®¯ã€‹ï¼ˆNature Communications）å‘表了中国农业大学食å“科学与è¥å…»å·¥ç¨‹å­¦é™¢æ®µé•¿é’教授团队的研究论文〉üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2759.html' class='zdbq' title='抗å血酸相关食å“资è®? target='_blank'>抗å血酷ü/a>-ï¼?ï¼? 儿茶紟ü/a>加åˆç‰©åœ¨ç¼©åˆ å•å®èšåˆä¸­çš„作用》（A role for ascorbate co njugates of ï¼?ï¼?catechin in proanthocyanidin polymerization）。该研究å‘现了å‚与食å“中 æ¤ç‰©æºü/a>å•å®èšåˆçš„寡èšæ€ä¸­é—´ä½“，æ出了¡°äºšç¼©åˆå•å®?rdquo;概念，æ­ç¤ºäº†ï¼?ï¼?儿茶素型å•å®èšåˆçš„新机制，明晰了 ï¼?ï¼?儿茶素型å•å®éšæ¤ç‰©å‘育èšåˆå»¶ä¼¸çš„è¡å˜æœºç†ã€ü/div>
　　缩åˆå•å®æ˜¯æ¤ç‰©æºé£Ÿå“中广泛存在的黄烷-3-醇（包括ï¼?ï¼?儿茶素和ï¼?ï¼?表儿茶素）èšåˆä½“，为果蔬以åŠçº¢è‘¡è„é…’ã€èŒ¶å¶ã€å’–啡等食å“贡献ç€è‹¦æ¶©æ„Ÿå’ŒæŠ—氧化功效。有观点认为，缩åˆå•å®ç”±é»„烷-3-醇å•ä½“（起始å•å…ƒï¼‰å’ŒC4ä½æ´»è·ƒçš„黄烷-3-醇中间体（延伸å•å…ƒï¼‰é€šè¿‡äº²æ ¸äº²ç”µå应èšåˆå½¢æˆã€‚然而迄今为止，人们对å•å®å®žé™…èšåˆé€”径ä»çŸ¥ä¹‹ç”šå°‘。此外，å•å®ç ”究的模å¼æ¤ç‰©æ‹Ÿå—芥和苜蓿几乎åªç§¯ç´¯ï¼?ï¼?表儿茶素型å•å®ï¼Œè¿™ä¹Ÿå¯¹æ·±å…¥æŒ–掘æ¤ç‰©æºé£Ÿå“åŽŸæ–™ä¸ ï¼?ï¼?儿茶素型å•å®çš„èšåˆæœºç†æ出了挑战ã€ü/div>
　　在å‰æœŸç ”究中，段长é’教授团队与美国北德克è¨æ–¯å¤§å­¦Richard A. Dixon教授团队åˆä½œå‘现了一ç§ï¼ˆ+ï¼?儿茶素型å•å®å»¶ä¼¸å•å…ƒå‰ä½“ï¼?¦Â-S-åŠèƒ±æ°¨é…¸-ï¼?ï¼?儿茶素，并æ­ç¤ºäº†è‘¡è„中无色花色素还原酶（LAR）åˆæˆé»„çƒ?3-醇å•ä½“åŠè°ƒæŽ§å•å®èšåˆåº¦çš„酶学机制。相关æˆæžœä»¥ã€ŠVvLAR1å’ŒVvLAR2是酿酒葡è„缩åˆå•å®ç”Ÿç‰©åˆæˆé€”径的åŒåŠŸèƒ½é…¶ã€‹ï¼ˆï¼ŸVvLAR1 and VvLAR2 are bifunctio nal enzymes for proanthocyanidin biosynthesis in grapevine）为题å‘表在国际知åæ¤ç‰©æœŸåˆŠã€Šæ¤ç‰©ç”Ÿç†ã€‹ï¼ˆPlant Physiology）ã€ü/div>
　　在åŽç»­å®žéªŒä¸­ï¼Œå›¢é˜Ÿå‘现拟å—芥anthocyanidin synthase （ans）çªå˜ä½“ä¸åˆæˆé»„çƒ?3-醇å•ä½“，但能够积累èšåˆæ€çš„ï¼?ï¼?儿茶素延伸å•å…ƒï¼›éšåŽçš„生物化学和é—传学实验è¯æ˜Žï¼šæŠ—å血酸（AsA）在ansçªå˜ä½“中代替黄烷-3-醇å•ä½“作为起始å•å…ƒï¼Œä¸ºæºè‡ªæ— è‰²èŠ±é’素的（+ï¼?儿茶素延伸å•å…ƒæä¾›èšåˆåŸºç¡€ï¼Œä»Žè€Œç”Ÿæˆä¸€ç³»åˆ—寡èšæ€æŠ—åè¡€é…?ï¼?ï¼?儿茶素加åˆç‰©ï¼ˆAsA-[C]n）；新å‘现的这类化åˆç‰©åœ¨è‘¡è„å‘育å‰æœŸçš„花ã€æžœçš®å’Œç§å­ä¸­å«é‡è¾ƒé«˜ï¼Œè€Œå…¶ç§¯ç´¯æ°´å¹³éšè‘¡è„果实å•å®èšåˆè¿›ç¨‹é€æ¸ä¸‹é™ï¼›ä½“外实验进一步è¯å®žï¼š 在黄çƒ?3-醇å•ä½“存在的情况下，寡èšæ€ä¸­é—´ä½“（AsA-[C]n）能够以ï¼?ï¼?儿茶素寡èšæ€å»¶ä¼¸å•å…ƒæ¨¡å¼å‚与缩åˆå•å®çš„éžé…¶ä¿ƒèšåˆï¼Œè¡¨æ˜Žç¼©åˆå•å®çš„延伸并éžå¿…需通过顺åºæ·»åŠ å•ä¸ªå»¶ä¼¸å•å…ƒå®žçŽ°ã€‚综åˆè‘¡è„果实和拟å—芥中的å‘现，认为AsA-[C]n在æ¤ç‰©ä½“内的æ„义是将活跃的å•ä½“型延伸å•å…ƒèšåˆä¸ºè¾ƒç¨³å®šçš„寡èšæ€ä¸­é—´ä½“，而åŽå†å‚与å•å®çš„èšåˆè¡å˜ã€‚基于AsA-[C]n既能åƒç¼©åˆå•å®ä¸€æ ·ä»¥èšåˆä½“çš„å½¢å¼ç‹¬ç«‹å­˜åœ¨ï¼Œåˆèƒ½ä½œä¸ºå»¶ä¼¸å•å…ƒå‚与缩åˆå•å®çš„èšåˆè¡å˜ï¼Œå‘½å这类物质为¡°äºšç¼©åˆå•å®?rdquo;。以上æˆæžœå°†ä¸ºè°ƒæŽ§æ¤ç‰©æºé£Ÿå“原料中缩åˆå•å®æ€§çŠ¶æä¾›ç†è®ºä¾æ®ã€ü/div>
　　AsA-[C]nå‚与缩åˆå•å®èšåˆçš„示æ„图
　　中国农业大学为论文的第一å•ä½ï¼Œé£Ÿå“科学与è¥å…»å·¥ç¨‹å­¦é™¢æ®µé•¿é’教授为该论文的通讯作者，研究团队已毕业åšå£«ç ”究生于å¯æµŽä¸ºè¯¥è®ºæ–‡çš„第一作者，美国北德克è¨æ–¯å¤§å­¦Richard A. Dixon教授å‚与了该项工作。本研究å—国家自然科学基金区域è”åˆé‡ç‚¹é¡¹ç›®ï¼ˆU20A2042）ã€è´¢æ”¿éƒ¨å’Œå†œä¸šå†œæ‘部：国家现代农业产业技术体系（CARS-29）和国家留学基金委员会公派è”åˆåŸ¹å…»åšå£«é¡¹ç›®ï¼ˆ201706350125）的资助ã€ü/div>
　　原文链接９ü/div>
　　1. https://academic.oup.com/plphys/article/180/3/1362/6117731
　　2. https://www.nature.com/articles/s41467-022-31153-2
日期９üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022-06-20.html">2022-06-20
地区９ü/font>中国
行业９ü/font>è‘¡è„é…‘ü/font>添加剂é…æ–˜ü/font>果蔬
标签９ü/font>æ¤ç‰©æºü/font>抗å血酷ü/font>儿茶紟ü/font>å•å®
科普９ü/font>æ¤ç‰©æºü/font>抗å血酷ü/font>儿茶紟ü/font>å•å®
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抗å血酸相关食å“资è®?/a>
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