注意！河南这40批次食品抽检不合格，涉及农兽药残留、微生物污染、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 6月15日，河南省市场监督管理局发布2022年第13期通告，检出40批次不合格食品。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、微生物污染、食品添加剂、重金属污染、其他污染等问题。

 

 

　　10批次食品检出农兽药残留问题，分别为夏邑县宏佰商贸有限公司销售的1批次韭菜，克百威超标；安阳宾迎酒店管理有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标；宁陵县亚南海鲜水产店销售的1批次鲈鱼（淡），恩诺沙星超标；河南丹尼斯百货有限公司商丘华夏路分公司销售的1批次冷冻青虾仁，呋喃唑酮代谢物不合格；郑州市河南裕民电子商务有限公司坡阳路分公司销售的1批次韭菜，腐霉利超标；虞城县庆舟水产品店销售的1批次清江鱼（淡）、1批次鲈鱼（淡），恩诺沙星超标；安阳市北关区天天鲜蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；宁陵县发到家大润发购物广场销售的1批次本地芹菜，毒死蜱超标；武陟县群星集团商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利超标。

 

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在韭菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。

 

 

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为遂平县西关天姿购物中心销售的标称山东益畅滋食品有限公司生产的1批次桂花坚果藕粉羹，霉菌超标；郑州市二七区齐记涮牛肚饭店使用的1批次圆盘、1批次长盘，大肠菌群不合格；新乡市红旗区葛煜阳餐饮服务有限公司使用的1批次小碗，大肠菌群不合格；重庆爱莲百货超市有限公司洛阳市开元大道分公司销售的标称河南豫龙商贸有限公司运营、河南众谷生物科技有限公司生产的1批次50%水果坚果燕麦脆，霉菌超标；重庆爱莲百货超市有限公司洛阳市开元大道分公司销售的标称河南豫龙商贸有限公司运营、河南众谷生物科技有限公司生产的1批次酸奶大果粒燕麦脆，霉菌超标。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

 

　　3批次食品检出生物毒素问题，分别为郑州市郑东新区郝利她饭店销售的1批次油炸花生米，黄曲霉毒素B1超标；新乡市平原示范区桥北乡新幸福购物广场销售的标称新乡市香芝美食品有限公司生产的1批次芝麻花生调和酱（半固态复合调味料），黄曲霉毒素B1超标；济源市新世纪欧德隆超市销售的标称济源华洋食品有限公司生产的1批次复合芝麻花生酱，黄曲霉毒素B1超标。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。

 

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为三门峡市陕州区好宜多超市销售的标称三门峡市若见饮品有限公司生产的1批次甘露饮用纯净水，电导率不合格；灵宝市喜多便利店销售的标称三门峡市若见饮品有限公司生产的1批次甘露饮用纯净水，电导率不合格；郑州市管城区东伟烟酒商行销售的1批次高粱酒60℃，酒精度不达标（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。）；巩义市米河丽客超市销售的标称郑州市嵩山食品有限公司（原上街区酿造厂）生产的1批次嵩山牌上街酱油（酿造酱油），全氮（以氮计）不达标。

 

　　水的导电能力的强弱程度，称为电导率，是衡量水质的一个很重要的指标。引起纯净水电导率高的原因可能是生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质不好。

 

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。

 

　　全氮包括有机氮和无机氮，全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。

 

 

　　8批次食品检出其他污染问题，分别为郑州经济技术开发区老城一锅饭店使用的1批次大碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州经济技术开发区老城一锅饭店使用的1批次方盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市郑东新区造精酿餐厅使用的1批次大碗、1批次圆盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；息县万客隆超级市场有限公司销售的标称黑龙江舒达饮品有限公司生产的1批次舒达源，溴酸盐不合格；新乡市红旗区葛煜阳餐饮服务有限公司使用的1批次锅，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市惠济区于家面馆使用的1批次盘子、1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

 

　　溴酸盐是溴酸的盐类，是一类无机化合物的总称。臭氧消毒被广泛应用于（瓶）桶装水的消毒工艺中，当水质中有溴化物存在时，在消毒过程中，臭氧可能将溴离子（Br-）氧化形成溴酸盐（Br03-），工艺控制不当有可能造成水中溴酸盐超标。

 

　　7批次食品检出食品添加剂问题

 

　　7批次食品检出食品添加剂问题，分别为民权县赵新面包房销售的1批次无蔗糖极品蛋糕、1批次枣糕极品蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；民权县赵新面包房销售的1批次切片蛋糕、1批次戚风卷蛋糕、1批次抹茶蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；温县发到家生活超市销售的标称偃师市御尚品油脂调味品加工厂生产的1批次十年香小磨香油，乙基麦芽酚不合格；济源市合之盛商贸有限公司销售的标称济源市张老张食品有限公司生产的1批次小磨香油，乙基麦芽酚不合格。

 

　　防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

 

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定植物油中不得使用乙基麦芽酚。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

 

　　此外，还有2批次食品检出重金属污染问题，分别为长垣市海风鲜来海鲜店销售的1批次皮皮虾，镉（以Cd计）超标；郑州天添美生物科技有限公司销售的标称安徽本草拾遗生物研究有限公司生产的1批次拾贰味湿清茶（代用茶），铅（以Pb计）超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、洛阳、安阳、鹤壁、新乡、焦作、三门峡、商丘、信阳、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。