不粘、省油、好清洗,让人们对不粘锅爱不释手,可使用一段时间后,经常会发现锅底出现划痕或破损,这样的不粘锅有毒有害么?还能继续用么?
目前最常见的不粘锅涂层是聚四氟乙烯,也叫特氟龙,它耐高温、抗酸碱,是一种性质稳定的高分子聚合物。符合国家标准的特氟龙涂层性质很稳定,在日常的烹饪过程中一般不会分解出有害物质,并且特氟龙不能被人体消化吸收,即便误食了脱落的颗粒,也会通过粪便直接排出,可以放心使用。
但不粘锅的涂层发生破损会严重影响其“不粘”的效果,食物易在涂层脱落的地方发生焦糊,可能会增加多种致癌物产生的机会,也给清洗带来很大的困难,加重涂层的脱落。
所以,为更好的保护不粘锅涂层,建议使用时尽量避免干烧、刮擦或冷热交替。如发现涂层破损,记得及时更换新锅呦!