安徽检出17批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染、农兽药残留问题

　　食品伙伴网讯 5月25日，安徽省市场监督管理局发布2022年第14期食品安全抽检信息，检出不合格食品17批次。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥经济技术开发区郑哥油条店销售的香酥大油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定；安徽鸡笼山食品有限公司（马鞍山）生产的徽派牛肉酱，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；安徽省台客隆连锁超市有限责任公司希达店（宣城）销售的、标称马鞍山市当涂县绿润食品有限公司生产的茶干，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；合肥吆七吆七商贸有限公司销售的、标称合肥粮隆食品科技有限公司生产的盐津桃肉，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

　　三氯蔗糖甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用三氯蔗糖或者使用过程中未准确计量。

 

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为合肥市肥东县红城超市排头社区店销售的、标称合肥市肥东县家家食品有限公司生产的多味花生米，霉菌不符合食品安全国家标准规定；宣城市泾县桃花潭鸿峨庄园有限公司生产的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽华国堂生物科技有限公司（亳州）生产的紫薯粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；宣城市宣州区阿五休闲食品店销售的、标称芜湖市南陵县何湾镇叶记食品厂生产的灌心糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定；黄山市休宁敏学商贸有限公司销售的、标称黄山市康发食品有限公司生产的顶市酥，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽绿篮子超市有限责任公司皋城王府店（六安）销售的、标称安徽省阜阳市麦香香食品有限公司生产的珍珠奶茶（抹茶茉莉风味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；铜陵市枞阳县官桥大乐购生活超市销售的、标称六安利宝露食品科技有限公司生产的利宝露盐汽水，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制脏消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为马鞍山市花山区张华瓜子休闲食品超市销售的、标称浙江省慈溪市群超顺食品有限公司生产的蒜香味青豌豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市经济技术开发区玖肆柒快餐店使用的煎炸用油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区鲜滋有味食品商行使用的煎炸用油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

 

 

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为合肥市蜀山区李之勇蔬菜店销售的小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区梵锦水产经营部销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在黄鳝中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　此外， 还有合肥市肥西县上派镇好优多超市销售的、标称六安市舒城顺发食品有限公司生产的椒盐香酥花生，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、六安、马鞍山、宣城、铜陵、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。