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“粽”有千般美味,但这份端午节消费提示不能错过哦

放大字体  缩小字体 时间:2022-05-22 09:03 来源:江西市场监管微信号 原文:
核心提示:端午佳节将至,粽子、咸鸭蛋等传统节令食品已经进入消费高峰,为广大消费者迎接一个安全祥和的端午佳节,江西省市场监管局专家团队特为您作以下提示。
  龙舟雨至,粽米飘香。
 
  端午佳节将至,粽子咸鸭蛋等传统节令食品已经进入消费高峰,为广大消费者迎接一个安全祥和的端午佳节,江西省市场监管局专家团队特为您作以下提示。
 
  粽子
 
  1、选购粽子需细看
 
  市场中主要有预包装粽子和无包装新鲜粽子。对于预包装粽子,要注意查看包装是否有破损、漏气或胀袋等现象,若包装破损,易侵入微生物导致粽子变质;对于新鲜粽子,需查看粽体形状是否完整,有无色变或霉点等异样。新鲜粽子保质期短,建议按食用量购买。
 
  2、自制选料重卫生
 
  家庭自制粽子应选择新鲜食材。在选购粽叶时,不要过度追求粽叶颜色,粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常颜色。制作过程中应确保馅料新鲜、器皿工具清洁干净。捆扎粽子尽量采用素色棉麻线,松紧适度。
 
  3、正确贮存有技巧
 
  端午时节环境温度较高,粽子营养物质丰富且含水份高,容易酸败变质。建议:真空包装粽子保质期较长,可置于冰箱冷藏室或室内阴凉处存放;市场上购买的无包装自制粽子保质期短,应在冰箱冷藏条件下存放;自制粽子或购买的未熟制粽子,应尽快煮熟,沥干水分后装入保鲜袋中冷冻。
 
  4、食粽宜热讲均衡
 
  粽子的主要原料是糯米,冷粽子,尤其含有油脂的肉粽,不易消化,而蒸煮过程可使糯米中的淀粉发生糊化,利于消化,因此粽子需蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉、脂肪含量较高,且粘度高,易引起消化不良,建议适量食用。食用粽子时可适当搭配富含蛋白和膳食纤维的食物,如果蔬、蛋奶等,既均衡营养,又助消化。

  咸鸭蛋
 
  1、自制咸鸭蛋注意事项
 
  应选择干净完整的鸭蛋,尽量使用瓦罐、瓷罐等不透气不见光的密封容器。由于食盐会对金属产生电化学腐蚀,要避免选择金属容器。腌制好的咸鸭蛋应尽快熟制食用。若腌制后的鸭蛋出现裂壳、异味等异常情况,不可食用,应及时废弃。
 
  2、咸鸭蛋虽营养美味,也不可贪吃
 
  咸鸭蛋味美可口,富含矿物质等微量元素,但其含盐量也比较高,一个咸鸭蛋中通常含有2-5g的盐。《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人每天摄入食盐不超过5克,考虑到还有其他食物带入食盐,建议应根据咸淡,适量食用咸鸭蛋。高血压、高血脂、心脑血管病人要少吃或尽量不吃咸鸭蛋。

  消费提示
 
  受疫情影响,端午期间仍要按疫情防控要求做好个人防护,亲朋好友聚餐时提倡使用公勺公筷,养成良好的卫生习惯。
 
  稿   源:省局食品抽检处
 
  执   笔:南昌大学食品学院
 
  省检验检测认证总院食品检验检测研究院
日期:2022-05-22
 
 
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