如何防控儿童肥胖（三）| 如何吃肉健康？_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近年来，我国居民物质咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4776.html' class='zdbq' title='生活相关食品资讯' target='_blank'>生活条件大为改善，营养不足的现象得到了很大的缓解，但�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4765.html' class='zdbq' title='膳食结构相关食品资讯' target='_blank'>膳食结构仍存在不合理的地方，根据最新全国性营养与健康状况调查数据显示＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4566.html' class='zdbq' title='动物相关食品资讯' target='_blank'>动物类食物尤其是畜肉摄入过多咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2881.html' class='zdbq' title='烹调油相关食品资�? target='_blank'>烹调沸�/a>咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1687.html' class='zdbq' title='食盐相关食品资讯' target='_blank'>食盐摄入水平居高不下。此外调查数据亦显示我国居民超重肥胖问题严峻，学生超重肥胖持续增加。因此，在当前情况下倡导平衡膳食的理念更具现实意义、�/div>

　　《中国居民膳食指南（2022）》修订专家委员会根据最新食物与人群健康关系的科学证据，梳理了我国居民主要营养和健康问题，为改善大众营养、引导食物消费，促进全民健康提出了八条：其中在推荐四，强调了适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉、�/div>

　　鱼肉，鸡鸭肉（白肉）和猪牛羊肉（红肉）均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物蛋白质的含量普遍较高，其氨基酸组成更适合人体需要，利用率高，但是有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能增加肥胖和心血管疾病的发生风险、�/div>

　　饭桌上经常会听到这样一句话��四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿�?rdquo;，那么这些话有没有道理呢，从他们能提供的营养素的角度我们来看一下：四条腿的指的是畜类，如猪、牛、羊；这些肉类脂肪含量较高，以猪肉为最高，平均�?0%左右，其次是羊肉�?5%左右，牛�?%左右。两条腿的指的是禽肉，禽肉脂肪含量差别较大，鸡肉�?%-14%之间，鸭肉在20%。没有腿的指的是鱼肉，鱼肉的脂肪含量最低，�?%-10%。以上数据均是平均值。当然即便是同一种动物，不同部位脂肪含量也存在很大的差异，例如五花肉和里脊肉。脂肪含量高的食物，在同等食物重量的条件下，会提供更多的能量、�/div>

　　除了脂肪含量不同，它们所含脂肪中的脂肪酸的组成比例也是不一样的，畜肉以饱和脂肪酸为主，禽肉以单不饱和脂肪酸为主，鱼类以多不饱和脂肪酸为主，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。目前研究发现饱和脂肪酸摄入过多增加心血管疾病的发病风险� 而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对机体健康有一定的保护作用，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）对于预防血脂异常等疾病有一定作用。因此在选择肉类的时候可以首选鱼肉，然后选择禽肉，最后选择畜肉。当然，所有有益的作用的前提均是摄入的能量不能过量、�/div>

　　因此2022 膳食指南推荐，每一个成年人每天120-200g动物性食品，每周至少2次水产品，每天一个鸡蛋。日常生活中，我们使用的一块儿猪大排、一个鸡腿儿的重量都�?00-150g之间，去掉骨头后的可食部分还留下70-100g。显然，我们很容易吃超量，如何才能做到适量呢（膳食宝塔图，温馨提示：所有食物推荐量都是以原料的生重可食部来计算的）

　　首先９�/div>

　　1. 学习一点营养知识，给自己或家庭的饮食做个计划，编制每周的食谱，合理选择肉食。把动物性食物尽量安排在每餐中，既不集中过量饮食，也不清汤寡水，不见荤腥、�/div>

　　2. 学习度量食材大小，变��?rdquo;�?ldquo;�?rdquo;，比如切丝切片等，既满足了口舌之欲，又能控制食量、�/div>

　　3. 少做��大荤��，多�?ldquo;小荤��。小荤里面搭配了大量的蔬菜，不仅可以控制肉食的摄入，还可以增加蔬菜的摄入，可谓一举两得、�/div>

　　4. 合理烹调，少煎炸。选择正确的烹调方式可以最大限度的保留食物的营养成分，虽然油炸可能增加食物的美味，促进食欲。不过这些烹调方法也会带来健康风险，最好能够采用蒸，煮、炖、煨和炒。清蒸鲈鱼即是一道老少皆宜的美味食物、�/div>

　　5. 外出就餐点餐时，注意荤素搭配，多点鱼肉，或用豆类食物代替畜肉、�/div>

　　作者：王辉儿童肥胖防控分会委员、北京大学公共卫生学院助理教�?副研究员

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-05-21.html">2022-05-21

行业９�/font>调味�?/font>餐饮保健食品

标签９�/font>生活膳食结构平衡膳食动物调查烹调沸�/font>食盐肥胖

科普９�/font>生活膳食结构平衡膳食动物调查烹调沸�/font>食盐肥胖

食品专题９�/font>2022全民营养周暨�?·20”中国学生营养日

食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

[ 食品资讯搜索] [ 加入收藏] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口]

平衡膳食相关食品资讯

食品论坛相关讨论

行业相关食品资讯

会展动�?span> MORE +

推荐图文

食品资讯一周热闻（20	今日导读：官方通报‛�/a>
今日导读：曝工人脚踩	今日导读：科普博主称

按字母检紡�/SPAN>A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

食品伙伴网资讯部电话�?535-2122172 传真�?535-2129828 邮箱：news@www.sqrdapp.com QQ:

鲁公网安� 37060202000128叶�/a>

? 中国居民平衡膳食餐盘�?022）修订和解析	? 中国居民平衡膳食宝塔�?022）修订和解析
? 中国居民平衡膳食宝塔、餐盘（2022）图示修订和	? 给健康“加料”之营养强化剂知多少	? 乳制品知识科普系列宣传（八）	? 台湾地区修订保健食品营养标示要求