香肠的营养标签准确度亦有待改善，?成样本检出的营养素含量，与标示值的差距超出规定容忍限（20%）。其?款香肠样本的糖含量，与标示值相差达2.5倍，相关检测结果已转交食物安全中心（食安中心）跟进。消委会强调，错误的营养标签资料有机会误导消费者选购不合适的产品，对心脏病、糖尿病等长期病患者的健康影响尤甚。消委会敦促生产商从速纠正标签内容，为消费者提供准确的资讯、/div>
?成样本属「高钠」 5成属「高脂「/strong>
是次测试?0款香肠，?0款属冷藏?款属冷冻?款属室温。所有样本检出的钠含量差异颇大，由每100克含565毫克?,280毫克不等，相差超?倍。虽然香肠样本的平均钠含量（780毫克），较消委会过往测试的火腿样本（937毫克）及火鸡片样本（888毫克）略低，惟当?6款样本达到食安中心的「高钠」食物水平（即每100克固体食物含超过600毫克钠），没有样本属「低钠」。以钠含量最高的1款样本为例，进食1条（340克共10条，平均??4克），已达世衞建议成人（每日摄入2,000千卡能量）每日钠摄取上限?,000毫克钠）?2%?35毫克），并已??岁女童（每日需?,300千卡能量）的摄入上限?3%、/div>
香肠是港人日常点选的食材，包括食客热选的茶餐厅香肠煎蛋即食面及小朋友的「至爱」热狗。然而按消委会估算，一碗加?只煎蛋?条香肠，和少许蔬菜的即食面，其总钠含量可达1,612毫克，占成人每日建议钠摄入限量约81%；而一份添加酱汁的香肠热狗的总钠含量亦达795毫克，占上述女童每日建议钠摄入限量（1,300毫克）约61%。消委会提醒，切勿惯常以香肠作为日常正餐的主要食材，只宜偶作轻食，以避免因长期摄取过多钠，增加患上高血压的风险、/div>
此外，各样本的总脂肪含量差异甚高，以每100克含量计，介?.5克至35.6克，相差5.5倍，其中15款属「高脂」食物（即每100克固体食物含超过20克总脂肪），惟没有样本属「低脂」；样本的平均总脂肪含量每100克含20克，较过往消委会测试的火腿样本?.4克）及火鸡片样本?.2克）的平均总脂肪含量分别高?.5倍及?倍，甚至略高於午餐肉样本的平均总脂肪含量（18.0克）。食?条（21.7克）总脂肪含量最高（35.6克／100克）的样本，便会摄入?.7克总脂肪，分别占中国营养学会建议成人及上述女童的每日摄取量（即66克和43总脂肪）?1.7%?8%、/div>
检测又发现，除2款样本属于「蛋白质来源」食物（即每100克固体食物含不少於中国营养素参考?0%的蛋白质，即6克／100克）外，其余28款样本都属於「高蛋白质」食物（即每100克固体食物含不少於中国营养素参考?0%的蛋白质，即12克／100克），含量由12.1克至17.2克、/div>
3款样本检出内地及欧美禁用兽药的代谢物
在食物安全的测试中，2款冷藏和1款冷冻样本检出内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物SEM，检出量分别为每公斤4.0微克?.1微克?4微克，检出量最高的1款冷冻样本，更超出欧盟的行动参考点（每公斤1.0微克?3倍，相关结果已转交食安中心跟进。研究显示，呋喃西林可能会损害实验动物的生殖器官，其代谢物SEM则可能令实验动物的关节软骨退化，四肢变形。不过，现时仍未有足够资料确认硝基呋喃对人类的影响和致癌性，而事实上，呋喃西林亦有效用於治疗局部感染和导尿管涂层。此外，食物中的SEM亦可能来自于使用呋喃西林以外的其他来源，美国农业部（United States Department of Agriculture，USDA）的食品安全及检查署（Food Safety and Inspection Service，FSIS）於2018年的报告指屠宰家禽後的特定加工处理措施（冷藏、抗微生物及冷冻）可能与SEM的形成有潜在的关系。现时本港未有法例规管呋喃西林及其代谢物的行动水平，消委会建议有关当局可参考欧盟的做法，修订相关法例予以规管，保障市民健康，以及让生产商有明确的法例可依、/div>
另外?款室温和1款冷藏样本检出具致癌性及基因毒性的多环芳香烃，但其含量没有超出欧盟限量，这污染物的存在可能与其经烟燻制造有关。另外，?款样本检出微量塑化剂，检出量为每公斤0.77毫克，远低於欧盟限量，正常食用下应不会对健康构成风险、/div>
?成样本营养标签误差不符规宙/strong>
比对30款样本的营养素含量测试结果，和产品营养标签资料，当中2款的总脂肪含量?款的饱和脂肪酸含量?款的钠含量，以及4款的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《营养标签及营养声称技术指引》的规管容忍限；而差距最大的1款香肠样本，其标签标示的糖含量为?00克含1.6克，但测试结果却?.7克，相差?56%；另?款样本的标签标示的饱和脂肪酸含量?.7克／100克），亦较测试结果（1.5克／100克）相差114%。消委会敦促生产商及代理商提供正确的资料供消费者参考，以免误导消费者选购不合适的产品、/div>
消费者选购及进食香肠时，应注意以下事项９/div>
香肠虽含丰富蛋白质，但其钠含量亦相对较高，不宜经常进食并将它们作为吸收蛋白质的主要来源，应保持均衡饮食，选择不同种类的非加工肉类，多进食含丰富抗氧化物的食物，避免偏食，减低患高血压及心血管疾病的风险：/div>
地区９/font>香港中国欧盟国外
行业９/font>转基因食?/font>畜禽肉品添加剂配斘/font>食品检浊/font>进出叢/font>
标签９/font>火鸡高血厊/font>代谢测试致癌营养紟/font>消费耄/font>香肠兽药肉类欧盟基因火腿呋喃西林蛋白?/font>氨基脱/font>
科普９/font>火鸡高血厊/font>代谢测试致癌营养紟/font>消费耄/font>香肠兽药肉类欧盟基因火腿呋喃西林蛋白?/font>氨基脱/font>
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选购时应细心查看包装是否完整、食用期限，并细阅包装上的产品描述、配料及营养标签，尽量拣选较低脂及低钠的产品：/div>
购买后按包装指示存放，一般存放在4Ｃ或以下的地方，开封后应尽快食用；
香肠属加工肉类，应避免用高温烹调，例如煎炸、烧烤、/div>
相关政策解读
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-05-17.html">2022-05-17
地区９/font>香港中国欧盟国外行业９/font>转基因食?/font>畜禽肉品添加剂配斘/font>食品检浊/font>进出叢/font>标签９/font>火鸡高血厊/font>代谢测试致癌营养紟/font>消费耄/font>香肠兽药肉类欧盟基因火腿呋喃西林蛋白?/font>氨基脱/font>科普９/font>火鸡高血厊/font>代谢测试致癌营养紟/font>消费耄/font>香肠兽药肉类欧盟基因火腿呋喃西林蛋白?/font>氨基脱/font>
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