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《食话实说》——从《中国居民膳食指南(2022)》说饮食健康安全

放大字体  缩小字体 时间:2022-05-02 09:32 来源:山东市场监管微信号 原文:
核心提示:“五一”小长假将至,本期《食话实说》,将为您重点讲解食品采购、储存、居家饮食和野外用餐等方面注意事项。
  《中国居民膳食指南(2022)》(以下简称《指南》)于近日发布,并且首次提出“东方健康膳食模式”。根据《指南》提炼出平衡膳食八准则:
 
  一、食物多样,合理搭配;
 
  二、吃动平衡,健康体重;
 
  三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;
 
  四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;
 
  五、少盐少油,控糖限酒;
 
  六、规律进餐,足量饮水;
 
  七、会烹会选,会看标签;
 
  八、公筷分餐,杜绝浪费。
 
  “五一”小长假将至,本期《食话实说》,将为您重点讲解食品采购储存、居家饮食和野外用餐等方面注意事项。
 
  一、食品采购注意事项
 
  食品采购应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所。注意选购新鲜食物,不要购买不新鲜的蔬菜、水果、水产品以及未经检疫的肉类制品和死因不明的禽、畜;购买进口冷链食品和进口水果要关注食品产地、来源、生产日期、进口食品检疫等相关情况,拆包装时要认真做好个人防护和清洗消毒,最好全程佩戴口罩和手套。
 
  建议消费者按需购买,如家庭确有需要可购买保质期长、速食冷冻类食品,适当储备一定生活必需物资,但不必大量囤积。
 
  二、食品储存注意事项
 
  1.蔬菜类
 
  大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜耐储性最好,可以用软纸简单包一下,然后放进保鲜袋中,储存在较阴凉的地方;豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜,耐储存性其次,可以用保鲜袋装好放在阴凉的地方,想长时间储存最好放在冰箱冷藏;菠菜、香菜、油麦菜等新鲜叶类蔬菜都比较“娇贵”,最好单独放在保鲜盒中冰箱冷藏,避免被其他蔬菜挤压。
 
  2.水果类
 
  香蕉、芒果等热带水果,放在较凉爽的房间就好了,不要放进冰箱,以防冻伤;苹果、橙子、橘子等水果在室温下存放一周没有问题,这些水果耐放,可以略多买一些;葡萄、草莓、蓝莓、车厘子等水果,最好放在冰箱冷藏,买来两三天内尽快吃掉。
 
  3.肉蛋类
 
  生鲜肉类切分冷冻,最好按照每顿的量分装好再冷冻,避免经常解冻;熟食肉类冷藏或冷冻,一两天内能吃完的话,冷藏保存就可以,如果不能,可以分装冷冻起来;鸡蛋,一定冷藏保存,因为鸡蛋在室温下品质下降速度会非常快,室温下存放一天差不多相当于冷藏一周。
 
  三、饮食注意事项

  1.居家饮食要吃的均衡
 
  平衡膳食,种类多样,多种食物组成的平衡膳食模式才能最大程度维护人体健康。根据《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》推荐,每种食品的摄入量为:水1500~1700毫升,谷类200~300克,薯类50~100克,蔬菜类300~500克,水果类200~350克,动物性食物120~200克,奶及奶制品300~500克,大豆及坚果类25~35克,盐<5克,油25~30克。因此,要注重食物多样化,荤素搭配,蛋奶兼并,果蔬充足,保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素的充分供给。
 
  2.野外用餐要吃的安全
 
  用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。生冷食物要携带小型冷藏箱(或将冰放在密闭容器中自制冷藏箱),防止细菌生长;自带熟食应当餐吃完,不要食用隔餐、隔夜的肉制品和卤制品。野外加工食品时要生熟分开、烧熟煮透、尽快食用。野外烧烤要合理腌制,彻底烹饪食物,避免重复使用餐具。
 
  此外,切勿采、食毒野菜、毒蘑菇。不认识或者认不清的野菜千万不要采,以免误食有毒植物。野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量食用。
日期:2022-05-02
 
 
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