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“误把福寿螺当田螺吃或致死”上热搜,怎么区分?

放大字体  缩小字体 时间:2022-04-25 13:43 来源:食品有意思 原文:
核心提示:近日,#误把福寿螺当田螺吃或致死#的消息上了热搜,一个普普通通几乎随处可见的福寿螺,为什么有那么大危害?
  近日,#误把福寿螺当田螺吃或致死#的消息上了热搜,一个普普通通几乎随处可见的福寿螺,为什么有那么大危害?
 
  其实福寿螺并非中国本土物种, 原产于南美洲亚马逊河流域。令人唏嘘的是,这种危害性很强的入侵物种,是我们自己“请”进国门的。原来,1980年,乘着改革开放的东风,福寿螺以“水生经济生物”的身份(食用螺)被引入我国广东、福建、上海等地。
 
  但引进之后,人们发现这种看似肉厚个大的螺,并不怎么好吃,于是纷纷弃养。福寿螺一年可以多次交配,多次产卵,1只雌性福寿螺,1年产卵数量高达325000个以上。这些被弃养的福寿螺扩散到稻田、茭白田等水体环境中大量繁殖,并且顺着水体迅速扩散到周边省份。
 
  2000年,福寿螺被外来入侵物种专家委员会列为世界100种恶性外来入侵物种之一,此时的福寿螺还没有被大家熟知,直到2006年发生了一件事。那一年北京一家餐馆为了节约成本,将凉拌田螺肉换成了未经检验检疫的福寿螺肉,引起80多人感染福寿螺中的寄生虫——广州管圆线虫。
 
  据统计,一只福寿螺中可以寄生6000多条广州管圆线虫幼虫。广州管圆线虫一旦进入人体,最易停留在中枢神经系统,从而引发脑炎、脊髓膜炎等疾病,严重的甚至可能危及生命。相比于吃福寿螺,吃田螺要安全一些。田螺不仅肉质鲜美,感染广州管圆线虫的概率也要低很多。并且田螺可以养殖,有检验检疫的相对安全。
 
  要区分田螺和福寿螺也很简单。田螺比福寿螺要小,螺旋形的外壳也更尖。福寿螺螺口大而扁,田螺螺口小而圆。但要注意,这并不是说吃田螺就会万无一失了。田螺、福寿螺都会感染广州管圆线虫等寄生虫。最关键还是烹饪方法,要彻底煮熟煮透。像凉拌螺肉或者烧烤的加热方法,很难彻底杀死其中的寄生虫。
 
  我们的隔壁邻居印度,就非常喜欢吃福寿螺,他们加工福寿螺的方法是,先将福寿螺焯一遍,再将各种蔬菜香料和螺肉炖成一锅泥状的糊糊,拌米饭吃。彻底加热煮熟之后当然不用担心寄生虫问题了。但这种加工方法和国人喜欢吃“鲜嫩”、“多汁”的口味偏好完全相反。普通消费者也很难确定,到底加热到什么程度才能彻底将一只福寿螺中的6000只寄生虫完全杀死。用句流行语就是,福寿螺的“水太深,你把握不住!”
 
  所以,建议吃螺类一定要彻底烧熟煮透,如果一定要吃,就吃田螺别吃福寿螺,并且不要采用烧烤和凉拌的做法。
日期:2022-04-25
 
 行业: 渔业水产
 标签: 福寿螺
 科普: 福寿螺
 
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