“老坛酸菜方便面重返超市”上热搜，土坑腌菜整改好了？_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近日，在昆明部分超市，老坛酸菜方便靡�/a>重回货架。与其一起的，还有嵩明县市场监督管理局2022 �?�?3日出具的《行政建议书》等文件。文件称经过核查和检测，该地区销售的方便面未发现315晚会涉及的供应商，并且供应商资质齐全，生产条件符合相关要求、�/div>

　　目前从销量上反馈＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2047.html' class='zdbq' title='消费者相关食品资�? target='_blank'>消费耄�/a>对重返货架的老坛酸菜仍心存疑虑，这很正常。小编关心的是，��土坑酸菜��这一腌制酸菜的方法，是否普遍？以及除了土坑腌芥菜，是否还有其宂�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2135.html' class='zdbq' title='腌菜相关食品资讯' target='_blank'>腌菜中招。由于没有特殊的信息渠道，小编只能试图从往期的新闻报道中找到一些蛛丝马迹、�/div>

　　土坑白菜

　　早在2007�?2月，半岛晨报《土坑脏水里腌出��无公�?rdquo;酸菜》就报道过大连市甘井子质监分局依法查封家合酱菜厂的新闻。执法人员在一个农家院里发�?个长10余米、宽6米的大土坑。大坑里腌渍的酸白菜用发黑的塑料布兜着，腌酸菜的水相当浑浊，并散发着酸臭味道、�/div>

　　如果不被发现，成吨的这种土坑酸菜将披着��东北风味家合酸菜��绿色无公�?rdquo;的包装流入餐饮行业。所以，东北的酸白菜也可以用土坑腌，而且��土坑��出现时间至少向前推进15年、�/div>

　　土坑黄瓜

　　2011�?月，天水晚报刊登了一则报道《挖个大土坑　光脚��?rdquo;黄瓜》。讲的是几个山东临沂客商，到云南省保山市收购了上千吨黄瓜却不着急卖出。而是在保山市隆阳区潞江镇澡塘�?20国道旁租了片地，挖了好几个大土坑，用盐腌制买来的黄瓜，表面仅用一层塑料薄膜覆盖。来往车辆卷起的灰尘直接落到了池子上方、�/div>

　　由于腌黄瓜的气味实在难闻，加上盐水渗漏到了周边农田，村民不得已进行了举报。但执法人员来检查之后却犯了难，原来这些黄瓜腌好之后是要运往山东，卖给酱菜厂进行再加工。虽然直觉上觉得这批腌黄瓜有问题，但所有检测结果都是未超标。由于没有执法依据，执法人员无法对其进行管制，只能先责令其赔偿农户损失，等待工商部门进一步处理。可见，黄瓜也能�?ldquo;土坑��的方式腌制、�/div>

　　 技�?ldquo;创新��土坑腌菜

　　2011�?月，四川农村日报有篇报道《土坑腌青菜技术简单效益好》，是以肯定的态度，讲述了成都市青白江区福洪乡进步村的致富之路。因为是正面报道，所以对土坑酸菜的工艺和利润介绍的很详细。村民们会将采收的青菜埋入事先挖好的土坑。封口以后，盐渍两三个月就可以卖了，都是泡菜厂家直接到地头来拉、�/div>

　　报道还介绍了土坑的挖掘方法：��土坑开挖出来之后，再用人工对坑底及坑壁进行平整。此后，在坑底、坑壁四周蒙上塑料薄膜，以防止盐水渗漏。土坑一般要蒙两层薄膜，一层旧的，一层新的，一方面防渗，一方面节约成本。薄膜每年一换，根据坑的大小，薄膜大概要一两百元�?rdquo;��封口时只需把垫底塑料薄膜的多余部分翻过来盖在菜上，再在上面加盖一层薄膜。之后，在薄膜上覆盖深约1寸的泥巴，把坑的四周边缘压紧就行了�?rdquo;

　　报道还介�?ldquo;进步村种植青菜已经有8年了，种植面积达七八百亩，一般亩�?000公斤��6500公斤，高的可�?500公斤��8000公斤。经过腌渍的青菜�?吨新鲜青菜多赚近400元，1亩至少可以多收入2400��2600元。所以我们可以看到，土坑酸菜并非某几个工厂或某几个农民的个人行为，而是由需求催生出的整个腌菜产业链的现象，��土坑��只是这个产业链的最上游。而这些土坑，极可能遍布大连、云南、四川、河南等全国各个腌菜原材料产地。之前也并非没有媒体报道，只�?15晚会，让这个问题突然暴露在国人面前、�/div>

　　所谓冰冻三尺非一日之寒，土坑腌菜的问题肯定不会在这么短的时间内从根本上解决。并且由于目前并没有什么太好的检测方法，这给监管也带来了很大难度。但从侧面也说明，这种腌菜方式并不会对健康造成确凿的影响，更多的可能是心里方面的伤�?hellip;��我国的食品安全建设，任重而道远、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-04-13.html">2022-04-13

地区９�/font>昆明币�/font>云南

行业９�/font>认证体系果蔬方便食品调味�?/font>餐饮

标签９�/font>监督管理腌制腌菜消费耄�/font>酸菜芥菜方便靡�/font>

科普９�/font>监督管理腌制腌菜消费耄�/font>酸菜芥菜方便靡�/font>

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