2021年，是乳制品行业高质量发展的一年，
原料奵/a>生产、乳制品加工?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_950.html' class='zdbq' title='进出口相关食品资? target='_blank'>进出叢/a>、产品质量、市场销售、经济效益等方面与历史同期相比，都取得了良好业绩。特别是国人对乳制品营养价值的认识有了进一步提升，消费市场快速增长，预示着乳制品行业将步入一个稳步发展时期，我们要抓住机遇，乘势而进，力争在十四五期间取得更大发展、/div>
一?021年行业总体状况
（一）原料奶生产
2021年全国奶类总产量约3780万吨（按2020年奶类总产量和2021年牛奶产量同比增长比例推算），其中牛奶产?683万吨，同比增?.1%，基本与上年度增长率持平。原料奶收购价格（内蒙古、河北等10个奶牛主产省区）?021年平均为4.29?Kg，其?月份?.28?Kg?月份4.24?Kg?月份4.37?Kg?1月份4.30?Kg，基本保持了相对稳定的趋势。与2020年平均价?.79?Kg相比，增长了13.2%、/div>
（二）乳制品加工
据国家统计局数据（月报）?021??2月，全国规模以上乳制品企?89家（上年572家），主营业务销售总收?687.38亿元，同比增?0.26%（上年为6.22%）；利润总额375.77亿元，同比增?5.69%（上年为6.10%）；销售收入利润率?.02%（上年为9.41%）；年终产成品存?01.29亿元，占销售收入的2.16%（上年为2.17%）；亏损企业亏损总额72.00亿元，亏损额与利润总额的比值为1?.22（上年为1?8.79）。这就意味着整个行业的经济效益要低于上年、/div>
2021年，全行业乳制品产量3031.66万吨，同比增?.44%（上年度?.84%），这是?015年以来增长率最高的一年。其中：液体乳产?842.98万吨，同比增?.68%（上年为3.28%）；乳粉产量97.94万吨，同比增?.76%（上年为-9.43%）。婴幼儿配方乳粉产量?7万吨（估计数），同比增长?6%?021年国内婴配粉市场容量?15万吨（进?7.27万吨），国产婴配粉的市场占有率约?5%、/div>
2021年，乳制品产量重点省区：河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西、河南、宁夏等7省区合计产量1688.9万吨，同比增?1.58%，超过全国平均增长率?2.7%，占全国总产量的55.71%。在液体乳产量中，河北省?3.64%，内蒙古12.27%，山东省8.00%，河南省6.79%，宁?.22%；乳粉产量中，黑龙江省占37.03%，陕西省15.24%，内蒙古11.22%，河?.78%。全?1个省区市中，?5个产量处于正增长，负增长的有6个（上年度为15个）、/div>
（三）进出口
1、进口。据海关统计数据?021?12月全国共进口各种乳制?10.29万吨，金?43.74亿美元，同比分别增长17.96%?4.09%。进口乳制品总货值相当于国内乳制品工业销售总收入的24%。折合成鲜奶?495万吨，相当于国内奶类总产量的65%。其中：
?）液体乳进口99.56万吨，货?.66亿美元，平均到岸价格869.76美元/吨，同比分别增长17.77%?6.64%?.54%。在进口的液体乳中，全脂、低脂乳?6.08%，脱脂乳约占13.92%、/div>
?）稀奶油（含脂率?0%）进?7.28万吨，货?.47亿美元，平均到岸价格3471.13美元/吨，同比分别增长40.36%?1.50%?.93%、/div>
?）乳粉进?27.52万吨，货?5.95亿美元，平均到岸价格3603.58美元/吨，同比分别增长30.21%?9.63%?.23%。在进口的乳粉中，全脂乳粉占66.16%，脱脂乳粉约?3.40%，加糖及其它甜物质的乳粉（调制乳粉）?.44%、/div>
?）干酪进?7.62万吨，货?.13亿美元，平均到岸价格4616.67美元/吨，同比分别增长36.31%?7.76%?.06%、/div>
?）奶油进?3.11万吨，货?.67亿美元，平均到岸价格5091美元/吨，同比分别增长13.3%?2.2%?.8%、/div>
?）乳清粉进口72.32万吨，货?0.23亿美元，平均到岸价格1414.30美元/吨，同比分别增长15.53%?5.07%?.26%。进口乳清粉非全部用来生产婴幼儿配方乳粉，其中有部分用在了饲料生产或食品生产，所占比例不详，估计?0%左右、/div>
?）婴幼儿配方乳粉进口27.27万吨，货?4.53亿美元，平均到岸价格16331.19美元/吨，同比分别增长-21.80%?14.63%?.17%、/div>
2、出口。据海关统计数据?021?12月乳制品出口合计4.62万吨，金?.31亿美元，同比分别增长0.35%?5.66%?021年出口乳制品中，婴幼儿配方乳粉成绩显著，出口?307吨，同比增长27.94%，货值占总出口总货值的78.2%；传统出口乳制品炼乳，出口量下降?4.04%；酪蛋白（干酪素）出口量下降65.47%、/div>
（四）产品质野/strong>
1、国家监督抽检情况?021年，国产乳制品、婴幼儿配方食品质量稳定优秀，在国家监管部门的抽检中除极个别产品不合格外，基本保持了全部合格的好成绩。乳制品、婴幼儿配方食品已成为高品质食品的标志性产品，受到广大消费者的信赖。在2021年国家市场监管总局发布?3期食品抽检不合格情况通告中，乳制品、婴幼儿配方食品不合格产品共7例，其中5例为进口产品?例为国产产品、/div>
案例一、通告?号，原产于荷兰，样品名称为荷莱蕊的婴儿配方奶粉（06月龄1段），被检出含有香兰素、乙基香兰素、/div>
案例二、通告?3号， 由陕西某企业生产，样品名称为健舒清畅的酸奶（巴氏杀菌热处理风味酸奶），被检出酸度不合格、/div>
案例三、通告?1号，原产于泰国，样品名称为婴幼儿茉莉香的糙米米粉（原味），被检出铁、锌含量不合格、/div>
案例四、通告?3号，原产于爱尔兰，样品名称为铂优恩美力的婴儿配方奶粉?6月龄1段），被检出含有香兰素、/div>
案例五、通告?3号，原产于澳大利亚，样品名称为可贝思的幼儿配方羊奶粉（1236月龄?段），被检出维生素A含量不合格、/div>
案例六、通告?9号， 原产于荷兰，样品名称为荷莱蕊的幼儿配方羊奶粉?236月龄3段），被检出二十二碳六烯酸与总脂肪酸比不合格、/div>
案例七、通告?8号，由黑龙江某企业生产，样品名称为安紐希的婴儿配方奶粉（06月龄?段），被检出菌落总数、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比不合格、/div>
2?021年协会组织的主流品牌婴配粉质量大?rdquo;?ldquo;液体乳质量大?rdquo;，各参赛品牌质量稳定优秀，取得了优异成绩、/div>
?）主流品牌婴配粉质量大赛。共有参赛产?5个，抽检383批次，样?216个；检验项目除了标准规定的所有项目外，增加了塑化剂、氯酸盐、高氯酸盐、氯丙醇酯（2-MCPD?-MCPD）、氟苯尼考、蜡样芽孢杆菌等风险指标；检测结果全部符合标准规定和国际组织要求，产品质量稳定优秀、/div>
?）液体乳质量大赛?021年首次增加了液体乳质量比赛，产品包括：巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，参赛产?8个，抽检290批次，样?054个。检测结果全部符合标准规定，产品质量稳定优秀、/div>
二?022年行业工作重炸/strong>
肉蛋奶是小康生活的必需食品，是健康中国、强壮民族体质不可或缺的食品，这在广大消费者中已形成了共识。特别是新冠疫情，又进一步加深了国人对乳制品营养健康作用的认识。在今年的中央一号文件中再次提到加快扩大牛羊肉和奶业生产，相信今年奶畜饲养、原料奶生产、乳品加工及消费将呈现出旺盛态势，各企业要抓住机遇，乘势而进，争取更加优异的业绩、/div>
现就本年度行业工作的重点提出如下建议９/div>
（一 继续抓好产品质量管控工作。对上年度生产管理体系执行情况进行全面的自查自纠、完善提升，认真进行食品安全风险排查，堵塞漏洞、消除隐患、/div>
（二）完善产业链、稳定供应链。继续做好奶源基地建设工作，大力发展自有、自控奶源，保障原料奶供应；对国内短缺的主、辅原料采购，要全球化、多渠道，做到不断货、不缺货、/div>
（三）做好新标准婴配粉的配方注册转换工作。新版婴幼儿配方食品标准将于2023?月正式实施，今年要做好新标准的配方注册转换工作、/div>
（四）特种乳加工要积极拓展产品范围。羊乳要发展液体羊乳制品，包括纯羊乳、发酵羊乳；牦牛乳要发展干酪、乳蛋白、奶油；水牛乳要发展干酪、发酵乳；驼乳要发展低温鲜乳、发酵乳、/div>
（五）重视干酪发展。十三五期间我国干酪生产和消费快速起步，目前全国有干酪生产许可证的企业约45家，其中有相当比例的企业实际并未生产，或者生产的产品并非真正意义上的干酪。根据协会的调查了解，有产量的企业约?5家，2020年产量约8万吨左右，其中原制干酪占1.91% 再制干酪?8.09%。干酪进口量更是逐年扩大?010年进?.29万吨?021年进口量已达17.62万吨，增长了6.7倍，仅次于液体乳的进口增长率。由此可以看出，干酪将成为我国乳制品消费新的增长点，乳业界要积极应对这个来之不易的新局面。根据本人的研究?、适当发展原制干酪，选择世界上广泛流行的品种，如：契达、高达、费塔、莫扎瑞拉等?、重点发展再制干酪、干酪制品，除儿童口味外，通过添加风味料，以适合成人口味。如：牛肉味、鸡肉味、麻辣味、葱香味、蒜香味、五香味、蘑菇味等、/div>
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（六）重视发展稀奶油。乳脂类产品在我国乳制品中，一直属于小众产品，产量微不足道。但近年来随着咖啡茶饮、西式糕点、西式快餐的发展，消费量快速增长，带动了国内生产和进口。目前，全国有乳脂类产品生产许可证的企业?0家，但多数没有产品。据协会调查?020年有产品的企业约12家，产量约为11万吨，其中稀奶油（包括高脂稀奶油）占81.2%、奶油占12.6% 、无水奶油占6.2%。进口量也是逐年快速增长?021年共进口乳脂类产?0.38万吨，与2010年的3.07万吨相比，增长了12.2倍。其中：稀奶油进口?010年为0.72万吨?021年为27.28万吨，增长了36.9倍。乳业界应重视发展稀奶油、/div>
（七）关?ldquo;植物基类乳产?rdquo;发展。何?ldquo;植物基类乳产?rdquo;？就是以谷物、豆类、坚果仁为主要原料，添加或不添加乳类、营养强化剂、食品添加剂，经加工制成的液体或粉状产品。这类产品不属于真正意义上的乳（奶），但产品的形态呈乳浊状态，所以称之为植物基类乳产?rdquo;。如：大麦（燕麦）奶；大豆（红豆、绿豆）乳；杏仁（核桃）乳等。这类产品由于不含乳糖、具有谷物、豆类、果仁的香味，适合有乳糖不耐受或不习惯牛乳味道的消费者食用，成为市场上的新秀产品。建议企业关?ldquo;植物基类乳产?rdquo;的发展、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-04-08.html">2022-04-08
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