贵州省市场监管局关于食用野生菌的安全警示

　　贵州是一个多民族的山区省份，森林植被丰富＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2182.html' class='zdbq' title='野生菌相关食品资�? target='_blank'>野生菋�/a>种类繁多，据有关资料记载，我省大垊�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3167.html' class='zdbq' title='真菌相关食品资讯' target='_blank'>真菌�?00种，毒菌�?0种，还有很多尚未被发现和识别。由于野甞�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1275.html' class='zdbq' title='蘑菇相关食品资讯' target='_blank'>蘑菇种类繁杂，很夙�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_400.html' class='zdbq' title='毒蘑菇相关食品资�? target='_blank'>毒蘑菆�/a>与一些野甞�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1693.html' class='zdbq' title='食用菌相关食品资�? target='_blank'>食用菋�/a>极其相似，常致使老百姓误采误食，毑�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4108.html' class='zdbq' title='蘑菇中毒相关食品资讯' target='_blank'>蘑菇中毒 事件已成为引起我�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1698.html' class='zdbq' title='食源性疾病相关食品资�? target='_blank'>食源性疾痄�/a>事件的主要原因之一。随着气温上升，逐渐进入野生菌生长的旺季，为 预防和减少食�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4374.html' class='zdbq' title='野生菌中毒相关食品资�? target='_blank'>野生菌中毑�/a>事件的发生，贵州省市圹�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_888.html' class='zdbq' title='监管相关食品资讯' target='_blank'>监管局安全警示如下、�/div>

　　我国已知可食用的菌类�?000多种，有毒菌�?80多种，其中含剧毒可对人有致死危险的菌类有40多种。仅依靠民间流传下来�?ldquo;经验��并不能保证误采有毒菌，目前尚无简易科学的方法鉴别野生菌是否有毒，为保障生命安全，个人需做到不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的野生菌、�/div>

　　下列民间识别毒蘑菇的方法并不可信９�/div>

　　1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒＞�/div>

　　错！从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。部分色彩不艳、长相不好看的也有毒、�/div>

　　2.长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒＞�/div>

　　错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些种类也生长在松林中、�/div>

　　3.蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮，液体变黑有毒，颜色不变无毒＞�/div>

　　错！因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应，不会产生颜色变化、�/div>

　　4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒＞�/div>

　　错！如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的、�/div>

　　5.生蛆、生虫的蘑菇没有毒？

　　错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫、�/div>

　　二、确保食用安全、切实履行主体责仺�/strong>

　　为预防野生菌中毒，餐饮经营主体应做到��三个�?rdquo;。一要严格把好野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；二要严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹饪加工方式，并留样备查；三要建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处理方法，确保消费者使用安全、�/div>

　　学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，不得加工食用野生菌，严防群体性中毒事件的发生、�/div>

　　三、提高安全意识、科学食用烹�?/strong>

　　为减少食用野生菌中毒的可能性，烹饪加工食用野生菌时应炒熟煮透，做到��四个�?rdquo;：一不凉拌食用野生菌；二不多品种野生菌混合加工；三不食用剩余隔顿的野生菌；四不饮酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒、�/div>

　　四、出现中毒症状、及时就医治疖�/strong>

　　不同种类的毒菌所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生菌中毒的种类有肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。若食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，应做到��五个�?rdquo;：一要立即拨�?20,及时就诊；二要适当刺激喉部，进行简易催吐；三要饮用少量糖盐水，防止脱水休克；四要避免对已晕迷的患者口中灌水，防止窒息；五要保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-04-08.html">2022-04-08

地区９�/font>贵州中国
行业９�/font>食用菋�/font>食品检浊�/font>
标签９�/font>预防野生菌中毑�/font>蘑菇中毒事件真菌野生菋�/font>食源性疾痄�/font>食用菋�/font>蘑菇监管毒蘑菆�/font>
科普９�/font>预防野生菌中毑�/font>蘑菇中毒事件真菌野生菋�/font>食源性疾痄�/font>食用菋�/font>蘑菇监管毒蘑菆�/font>

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