客户端
食品晚九点
国际食品
最新搜索:
 
 
当前位置: 首页 » 食品资讯 » 食品科技 » 华南农业大学食品安全与营养团队在TRENDS FOOD SCI TECH发表综述文章

华南农业大学食品安全与营养团队在TRENDS FOOD SCI TECH发表综述文章

放大字体  缩小字体 时间:2022-04-06 09:02 来源:华南农业大学 原文:
核心提示:近日,华南农业大学食品学院食品安全与营养团队在国际期刊Trends in Food Science & Technology(IF=12.563)发表了题为“Detection of emetic Bacillus cereus and the emetic toxin cereulide in food matrices: Progress and perspectives”的综述文章。
  近日,华南农业大学食品学院食品安全与营养团队在国际期刊Trends in Food Science & Technology(IF=12.563)发表了题为“Detection of emetic Bacillus cereus and the emetic toxin cereulide in food matrices: Progress and perspectives”的综述文章。暨南大学丁郁研究员和我院徐振林教授为共同通讯作者。

  蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus, Bc)是一种检出率极高的条件食源性致病菌,在原料奶、蔬菜、熟食、食用菌等的污染率可高达20%~40%,且有多个致吐毒株可以产生对酸、碱及热稳定的环肽型呕吐毒素cereulide,被认为是造成亚洲“炒饭综合征”的罪魁祸首。此外,最近研究显示cereulide在极低浓度下也能破坏胰岛β 细胞,导致细胞凋亡和胰岛功能异常,这可能和亚洲地区糖尿病发生率持续上升有关。因此,在高污染、特别是即食食品越来越普遍的情况下,由cereulide引起的潜在食品安全问题已不容忽视。

  该综述简要介绍了目前关于cereulide的理化性质和代谢途径的信息。重点讨论了emetic Bacillus cereus 和cereulide定性和定量检测的分析方法,特别强调了这些方法的固有优缺点。调查cereulide的污染可以通过三种途径:检测emetic Bacillus cereus、 cereulide或它的生物标志物。PCR 仍然是emetic Bacillus cereus测定的金标准,而全基因组测序有望成为未来的替代方法。液相色谱与质谱联用已被广泛用于cereulide定量,而荧光和免疫测定等新兴技术也已应用于cereulide及其生物标志物的检测。未来还需要开发快速筛选方法以增强对大量样品中cereulide的检测。针对上述问题,徐振林教授课题小组围绕Bacillus cereus 和cereulide的快速检测已开展了系列工作,目前已建立基于抗体识别的Bacillus cereus鉴别技术,同时正在研究基于CRISPR-CAS产毒机制与控制技术研究。该工作得到广东省基础与应用基础研究重大项目(2020B0301030005)资助。

  原文链接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224422001145?dgcid=author
日期:2022-04-06
 
 标签: 食品 食品安全
 科普: 食品 食品安全
 
[ 食品资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
 
会展动态MORE +
 
推荐图文
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z
食品伙伴网资讯部  电话:0535-2122172  传真:0535-2129828   邮箱:news@www.sqrdapp.com   QQ:点击这里给我发消息
鲁公网安备 37060202000128号
 
Baidu
map