野菜虽美味，采食需慎重（荠菜、苜蓿、马齿苋（�/h1>

时间�?022-04-06 08:25 来源：陕西疾控微信号

核心提示：除了上篇介绍的香椿之外，常见的野菜还有荠菜、苜蓿、马齿苋等、�/div>

　　除了上篇介绍皃�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2023.html' class='zdbq' title='香椿相关食品资讯' target='_blank'>香椿之外，常见的野菜还有 荠菜�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1289.html' class='zdbq' title='苜蓿相关食品资讯' target='_blank'>苜蓿�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1200.html' class='zdbq' title='马齿苋相关食品资�? target='_blank'>马齿苊�/a>等、�/div>

　　1

　　荠菜

　　荠菜是我国北方大多数地区初春时期最早食用的野菜。荠菜营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C以及钙铁锌等矿物质。需要注意的是，只有幼嫩的荠菜可以食用，开花后不建议食用。另外，荠菜中草酸含量较高，食用之前建议焯水、�/div>

　　2

　　苜蓿

　　苜蓿是我国古老的蔬菜之一，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等矿物质元素。每100g苜蓿（以可食用部分计）中含有713mg的钙�?97mg的钾，在蔬菜类中营养名列前茅、�/div>

　　3

　　马齿苊�/strong>

　　马齿苋又叫长寿菜，清脆爽口，风味独特。马齿苋的嫩茎叶可以做汤、清炒、或者焯水后凉拌。有研究表明，马齿苋中含有较高含量的��－亚麻酸，同时含有多种功能性成分，具有一定的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗衰老等作用、�/div>

　　野菜虽好，尝鲜即可。下面这一份采食野菜指南请收下９�/div>

　　�?）对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜、�/div>

　　�?）采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。即使是公园里的野菜，也可能进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用、�/div>

　　�?）目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购、�/div>

　　�?）购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质、�/div>

　　�?）尝鲜即可，不要贪吃。尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用、�/div>

　　�?）食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医、�/div>

　 　参考文献：

　　[1]赵学志，徐惠，张俊倩，宋曙辉。栽培型和野生型马齿苋茎叶营养成分分析[J].农产品加工，2021,�?8）：43-45.

　　[2]丁怀伟，姚佳琪，宋少江。马齿苋的化学成分和药理活性研究进展[J].沈阳药科大学学报�?008�?0）：831-838.

　　稿件来源：理化所

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日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-04-06.html">2022-04-06

行业９�/font>畜禽肉品果蔬
标签９�/font>香椿荠菜苜蓿马齿苊�/font>
科普９�/font>香椿荠菜苜蓿马齿苊�/font>

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