食品伙伴网讯 4月2日，云南省市场监督管理局公布2022年第3期食品安全监督抽检信息。近期该局完成食品安全监督抽检554批次样品，涉及粮食加工品、肉制品、食用农产品3大类，其中合格样品551批次，不合格样品3批次，均检出食品添加剂使用问题。
其中，有2批次食品检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：云南百惠乐逛商业管理有限公司销售的糍粑、云南禄弘商贸有限公司销售的蒙自香米饵块。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用，使用焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等漂白剂和防腐剂亦会产生二氧化硫。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在粮食加工品中不得使用。饵块、糍粑中检出二氧化硫的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽违规使用二氧化硫；也可能是企业为延长产品货架期，使用防腐剂后产生二氧化硫残留。
另1批次为：云南永辉超市有限公司官渡区海乐世界分公司销售的标称浏阳市古港镇仙洲村土阿婆肉制品厂的乡里腊肉检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸又名花秋酸，多用其钠盐。其抗菌性强，能抑制细菌、真菌和酵母的生长，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。山梨酸可参与体内正常代谢，几乎对人体无害。只要摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康；但如果长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，腌腊肉制品中不得使用山梨酸。腌腊肉制品检出山梨酸的可能是企业使用的原辅料带入所致；也可能是企业不掌握GB 2760-2014标准要求，或者为延长产品货架期，有意添加。
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2022年第3期不合格样品信息
（来源：云南省市场监督管理局）
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