【进出口食品安全】带你了解清明特色小吃——青团

　　青团是江南地区的传统特色小吃，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香，具有纪念先人、团圆的寓意。青团之称大约始于唐代，已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团。古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

 

　　青团的皮

 

　　袁牧的《随园食单》里记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。传统的青团皮是把艾草磨成浆，加入糯米粉和成团，用来包裹馅料。新鲜艾草的香气可以中和馅料的油腻口感。新式青团会用麦苗粉或者抹茶代替艾草浆提升观感和口感，获得“碧玉”之色。

 

 

　　青团的馅料也有甜咸之分，但也许是它们的美味实在难分伯仲，并没有出现“甜党”与“咸党”之争。红豆沙青团是最经典的口味，软绵细腻香甜的红豆香混合着清香糯韧绵软，丝丝香甜，没有甜腻感。咸蛋黄肉松青团是比较受欢迎的咸味青团代表，包裹着满满的肉松和蛋黄，外皮Q弹软糯，内陷咸鲜馥郁，满口油润鲜香。无论是豆沙经典款，还是咸蛋黄肉松网红款糖和油的含量都比较高，从营养的角度更推荐用肉和笋干、荠菜、马兰头做馅的青团，馅料中的膳食纤维和蛋白质能够延缓吃完糯米导致的血糖快速上升。

 

　　美味的青团除了在国内销量火爆，还广受海外华人的欢迎哦！那么，一颗颗青团是如何被端上国外餐桌的呢？接下来，让我们一起了解一下。

 

　　1

 

　　青团的生产、加工、储存过程必须符合我国相关法律法规以及进口国（地区）相关法律法规要求。

 

　　企业应向所在地主管海关提出申请，并提交出口食品生产企业备案申请书。主管海关对申请人提出的申请进行审核，对材料齐全、符合法定条件的，予以备案。

 

　　2

 

　　出口青团生产企业应当按照法律法规要求和海关总署相关规定，向产地海关提出出口前申请。

 

　　产地海关受理申请后，依法对需要实施检验检疫的出口青团实施现场检查和抽样检验。

 

　　出口青团经海关现场检查和抽样检验符合要求的，由海关出具证书，准予出口。出口青团经海关现场检查和监督抽检不符合要求的，由海关书面通知出口商或者其代理人。可以进行技术处理的，经技术处理合格后方准出口；不能进行技术处理或者经技术处理仍不合格的，不准出口。

 

 

　　海关根据《进出口食品安全管理办法》要求对出口青团生产企业实施监督管理，对企业的食品安全卫生控制体系运行情况进行监督检查，以确保企业持续符合出口要求。

 

　　监督检查包括日常监督检查和年度监督检查，包括资料审查、现场检查、企业核查等方式，并可以与出口食品境外通报核查、监督抽检、现场查验等工作结合开展。

 

　　4

 

　　出口青团生产企业或其委托的报关企业按照规定，通过中国国际贸易“单一窗口”对出口青团的详细情况进行申报，向海关传送报关单电子数据及随附单证。随附单证包括合同、发票、运输单据、装箱单等商业单据，进出口所需的许可证件及随附单证，以及海关总署规定的其他进出口单证等。电子数据报关单经过海关计算机检查接受申报。

 

 

　　小小一颗青团，不仅寄托着人们对先人的怀念，也为海外华人带去了家乡的味道，但为了身材与健康着想，选购青团时一定要注意对比配料表和营养成分表，配料表中糖和油排名靠后为宜，脂肪、碳水化合物和钠的营养素参考值越低越好。

 

　　供稿单位：南昌海关