今年早些时候，斯特灵大学对苏格兰鲑鱼进行的一项营养分析显示，一份鲑鱼就能提供一个人每日所需维生素D的70%以上，这对苏格兰人来说，在天气较暗的月份里尤为重要。
该大学营养分析服务中心的研究还表明，鲑鱼所含的Omega-3是每日推荐摄入量的4.5倍，超过人体所需蛋白质的一半，维生素E的摄入量是推荐值的42%。
专家营养师建议成年人和儿童每周应该吃两次鱼，其中一次应该是像苏格兰饲养的鲑鱼这种高油脂鱼类。去年，英国消费的新鲜冷冻鲑鱼数量增长7.8%，从5.87万吨增至6.33万吨，销量增长4.9%，但整体鱼市场的销量略有下降，降幅为0.2%。
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