关于香椿的消费提礹�/h1>

时间�?022-03-29 08:12 来源：中国食品科学技术学会微信号 原文:

核心提示：冬去春来，椿树梢上冒出嫩芽，慢慢长出细叶。我国诗人元好问一句“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”，勾勒出一幅儿童采香椿芽的早春图。民间食用香椿历史悠久，做法多种多样，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒鸡丝等。为帮助消费者科学食用香椿，特做如下消费提示、�/div>

　　冬去春来，椿树梢上冒出嫩芽，慢慢长出细叶。我国诗人元好问一�?ldquo;溪童相对采椿芽，指似阳坡说种�?rdquo;，勾勒出一幅儿童采 香椿芽的早春图。民间食用香椿历史悠久，做法多种多样，如香椿炑�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_833.html' class='zdbq' title='鸡蛋相关食品资讯' target='_blank'>鸡蛋、香椿拌 豆腐、香椿炒鸡丝等。为帮助 消费耄�/a>科学食用香椿，特做如下消费提示、�/div>

　 　香椿是什么？

　　香椿，是从椿树上长出的可食用的嫩芽，又名椿芽、香椿头，是一�?ldquo;树生蔬菜��。它含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物，同时富含维生素A原、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾等多种营养素。香椿散发有香气，主要来源于萜类、倍半萜类和倍半萜醇类等物质、�/div>

　　香椿一般在清明前后发芽，谷雨之前采摘。民间俗语说�?ldquo;雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木�?rdquo;�?ldquo;�?rdquo;是指谷雨节气，是说初春的香椿最为鲜嫩，过季后就会木质化，不再适合食用。香椿有红叶香椿和绿叶香椿两种。红叶香椿颜色发红发紫，上市时间较早，香味浓郁；绿叶香椿呈深绿色，上市时间稍晚，香味较淡、�/div>

　 　红叶香椿

　　红叶香椿颜色发红发紫，上市时间较早，香味浓郁、�/div>

　 　绿叶香椿

　　绿叶香椿呈深绿色，上市时间稍晚，香味较淡、�/div>

　　新鲜香椿选购要留意以下三点：

　　 一看是否新鲛�/strong>

　　观察香椿的根部和茎叶。新鲜香椿根部饱满、无褶皱，茎叶挺拔且叶片有油亮的光泽。颜色暗黄或底部有老梗的香椿不够新鲜、�/div>

　 　二闻是否清香

　　香椿具有明显而独特的清香气味，不要购买和食用霉腐、有异味的香椿。臭椿和香椿外观极为相似，但有一种怪异的臭味，不可购买和食用、�/div>

　 　三查是否掉叶

　　新鲜香椿芽叶片牢固，不会轻易掉落。放置时间较长的香椿，拿起时叶片容易脱落、�/div>

　　新鲜香椿贮存和食用方法。如果短时间贮存，可用保鲜袋装好放在冰箱4℃左右冷�?-2天，食用前用开水焯烫。如果一次吃不完，可将香椿清洗干净后，开水焯烫后捞出沥干水分，晾凉置于保鲜袋中，排空袋内空气后密封，在冰�?18℃左右冷冻保存并尽快食用、�/div>

　 　食用香椿的风险提礹�/strong>

　　香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，其中亚硝酸盐具有一定的毒性。刚采摘的香椿嫩芽亚硝酸盐含量低，可清洗干净后直接烹调食用。采摘后放置一段时间，香椿中的硝酸盐会逐渐转变为亚硝酸盐，过量食用有一定的食品安全风险、�/div>

　　消费者从市面上购买的香椿，建议先用开水焯�?分钟左右，再烹调食用，以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。一些消费者会腌制香椿以延长储存时间，如果食用腌制的香椿，最好腌�?0天以后再食用，亚硝酸盐可降低到较低水平、�/div>

　　食用香椿应适量。对香椿过敏的人，应避免食用、�/div>

　　专家执笔亹�/strong>

　　马冠� 北京大学公共卫生学院教授

　　�?nbsp; � 河北农业大学食品科技学院副教掇�/div>

　　�?nbsp; � 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-03-29.html">2022-03-29

行业９�/font>畜禽肉品粮油果蔬
标签９�/font>消费耄�/font>香椿鸡蛋豆腐
科普９�/font>消费耄�/font>香椿鸡蛋豆腐

分享:

食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

• 下一篇：今日导读:网购到变质火腿肠求处理被客服攻击学历;乐事回应“薯片吃出毛发赔�?000元“�古茗因偷逃税被罚1161丆�卫龙辣条外包装被指打色情擦边�?2022�?�?8�?

[ 食品资讯搜索] [ 加入收藏] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口]

消费者相关食品资�?/a>

? 2024龙年春节饮食安全消费提示

? 四川年货系列消费提示 营养师带您逛超市：怎么

食品论坛相关讨论 行业相关食品资讯 02-192�?9日：“农产品批发价格200指数”比昨天下降1.01个点 02-1902-19秘鲁2027年农产品出口料超120亿美� 有望超越智利 02-19今日导读：胖东来试吃员工改为调离原岗位；游客168元点一份鱼发现5条鱼尾；山西大同一面馆春节涨价被停业整� 品牌方回应（2024�?�?9日） 02-19秘鲁羊驼毛及骆马毛生产量世界领先 02-19TasteAtlas：两种巴西美食跻身全球最佳街头小吃百强榜 02-1902-19海关总署 农业农村部公�?024年第22号（关于解除西班�?0月龄以下剔骨牛肉禁令的公告） 02-19海关总署 农业农村部公�?024年第19号（关于防止意大利蓝舌病传入我国的公告） 02-19一周国际动物疫情动�?448期（2�?�?2�?日） 会展动�?span> MORE + 2024国食品农产品安全快速检测技术研讨会 数字盲盒借IP挖掘全新潜力，新玩法藏不住了 用实力彰显魅� 2024食品安全检测技术高峰论�?月合肥再出发 开工大吉|药食同源基础及产品开发培训班，探索药食同源的无限可能 推荐图文 今日导读：胖东来试吃 食品行业春节期间舆情 今日导读：员工被曝悄 食品资讯春节期间热闻 按字母检紡�/SPAN>A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z 食品伙伴网资讯部 电话�?535-2122172 传真�?535-2129828 邮箱：news@www.sqrdapp.com QQ: 网站首页| 关于我们| 联系方式| 人才招聘| 广告服务| 信息服务| 版权隐私| 使用协议| 客服中心| 网站地图| RSS订阅| 鲁ICP�?4027462�?1 ©2008-2022  食品伙伴� All Rights Reserved 鲁公网安� 37060202000128叶�/a> ©2008- 2024 食品伙伴� All Rights Reserved 02/19 16:21