食品有害因子快筛和预警技术筑起北京冬奥会食品安全防护墙

　　随着冬残奥会正式闭幕，国家食品安全风险评估中心牵头承担“科技冬奥”专项“冬奥会食品供应链有害因子智能化快筛技术和预测预警技术研究”项目，顺利完成2022年北京冬（残）奥会食品安全保障科技支撑任务。此次为我国首次举办冬（残）奥会，国际关注度和影响力重大，本项目自主研发的食品有害因子快筛和预警技术在北京冬奥会进行了实际应用，供奥食品的常规安全检查，有效保障了冬奥会食品安全。

 

　　作为国家重点研发计划“科技冬奥”重点专项之一，“冬奥会食品供应链有害因子智能化快筛技术和预测预警技术研究”项目面向冬奥会食品安全风险管控科技保障的重大需求，综合运用应急风险评估方法，评价、研发适宜检测技术，建立分析模型，开发食品供应链有害因子智能化快筛与检测技术装备集成、完成标准化、场景化、智慧化解决方案，为冬奥会食品安全提供高效的一体化保障。

 

　　项目组基于大数据、知识图谱、人工智能等技术建立的食品供应链风险监控预警智能系统，实现了对食品有害因子的全链条、智能化监管，已在北京冬奥会10个主要食品供应基地进行全面部署，用于源头食品的安全保障快速筛查。项目组研发的诺如病毒快检试剂盒，可在30分钟内完成可疑人群呕吐物等样本检测，4小时内完成多个食品样本的高通量检测（国家标准为 12小时），已用于北京赛区冬奥定点医院（306 医院）的突发食品安全事件检测和张家口赛区内供餐食品的常规检验。截至目前，项目组累计为张家口赛区提供诺如病毒快检试剂盒 1000 余份，节省了诺如病毒检测 70%的工作量。

 

　　未来，国家食品安全风险评估中心将进一步总结北京冬奥和冬残奥的技术保障经验，并将相关成果转化成保障日常食品安全的应用技术，为我国大型体育赛事和食品安全监管贡献科技硬核力量。