3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，其中，2批次食品检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格分别为合肥乐发商贸有限公司销售的、标称合肥市凤落河豆制食品有限公司生产的凤落河牌丰乐酱干，经安徽中青检验检测有限公司检验发现，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；合肥乐发商贸有限公司销售的、标称合肥市凤落河豆制食品有限公司生产的手包酱干，经安徽中青检验检测有限公司检验发现，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳超量使用而导致。
还有1批次安徽省合肥市长丰县岗集镇岗南路淮南牛肉汤店使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
2批次蔬菜检出农药残留问题
2批次蔬菜检出农药残留问题，分别为亳州市谯城区刘阁万家乐超市销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；合肥市包河区朱海民蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
4-氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶，略有酚味。易溶于水，性质稳定，长期存放不变质。酸化后生成对氯苯氧乙酸，溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。4-氯苯氧乙酸钠是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体，原用于植物生长调节。国内商品名为防落素、保果灵。4-氯苯氧乙酸钠可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的，同时它还有除草剂的作用。按照相关规定，4-氯苯氧乙酸钠在豆芽生产过程中禁止使用。
6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快植物生长。根据原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。
腐霉利是一种杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。
除上述不合格产品外，还有1批次利辛县清清食品销售门市部销售的、标称安徽省千滋食品有限公司生产的纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西县丰乐镇丰乐社区789号 | 合肥乐发商贸有限公司 | 安徽省合肥市肥西县上派镇站前路与花岗路交叉口书香雅苑25#26#101 | 凤落河牌丰乐酱干 | 111克/袋 | 凤落河＋图案 | 2021-08-21 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║1.17g/kg║≤1.0g/kg | 豆制品 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 2 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西县丰乐镇丰乐社区789号 | 合肥乐发商贸有限公司 | 安徽省合肥市肥西县上派镇站前路与花岗路交叉口书香雅苑25#26#101 | 手包酱干 | 166克/袋 | 凤落河＋图案 | 2021-08-20 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║1.11g/kg║≤1.0g/kg | 豆制品 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 3 | / | / | 谯城区刘阁万家乐超市 | 安徽省亳州市经开区稚河路68号 | 黄豆芽 | / | / | 2021-10-21 | 1.4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║0.500mg/kg║不得检出； 2.6-苄基腺嘌呤(6-BA)║0.0908mg/kg║不得检出 |
食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 4 | / | / | 合肥市包河区朱海民蔬菜经营部 | 合肥市包河区紫云路与天山路交口万国农贸市场2-122 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021-11-02 | 腐霉利║0.274mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 5 | 安徽省千滋食品有限公司 | 亳州市利辛工业园春店路南侧 | 利辛县清清食品销售门市部 | 安徽省亳州市利辛县城关镇复兴东路80号 | 纯净水 | 530毫升/瓶 | 千滋+奥竹泉+字母+图形 | 2021-09-29 | 铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 合肥海关技术中心 | |
| 6 | / | / | 淮南牛肉汤 | 安徽省长丰县岗集镇岗南路 | 粉丝 | / | / | 2021-11-30 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║254mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品药品检验研究院 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2022年第5期）
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