东北农业大学园艺园林学院霍俊伟教授团队在《Food Chemistry》上发表最新研究成果_食品科技_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近日，东北农业大学园艺学院霍俊伟教授带领的寒地小浆果创新团队在国际知名学术期刊《Food Chemistry》（中科�?区，TOP期刊，IF=7.514）在线发表了一篇题�?ldquo;Structure, Degree of Polymerization, and Starch Hydrolase Inhibition Activities of Bird Cherry （Prunus padus� Proanthocyanidins��的学术论文。原文链接如下：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622005507。本文依托于寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心和东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，由我院张妍副教授为第一作者，霍俊伟教授为通讯作者、�/div>

　　该论文围绕寒地小浆果开展了特色研究，首次鉴定出稠李果实（Prunus padus）中抑制��-淀粉酶的关键生物活性物质为原花青素。采用高通量浊度法测定了稠李果实中原花青素对淀粉水解酶的抑制活性，原花青素�?alpha;-淀粉酶�?alpha;-葡萄糖苷酶具有较强的抑制活性，IC50值分别为0.19��0.01 ��g/mL�?.18��0.006 ��g/mL，优于市售的降糖药物-阿卡波糖、�/div>

　　基于HPLC-ESI/MS2和MALDI-TOF/MS技术，首次对稠李果实中原花青素的结构进行了系统的表征，通过硫解反应进一步解析了原花青素的基本组成单元和平均聚合度，稠李果实中原花青素被归类为低聚原花青素（mDP = 5.6），由（表）没食子儿茶素和（表）儿茶素组成。原花青素通过A型和B型不同的连接方式而形成，从（表）没食子儿茶素-[（表）儿茶素]3的四聚体增加到（表）没食子儿茶素-[（表）儿茶素]11的十二聚体、�/div>

　　综上，稠李果实中低聚原花青素是一种较强的淀粉水解酶抑制剂，在功能性园艺产品中作为天然的生物活性成分具有极大的潜在应用前景、�/div>