玉门市市场监督管理局 “三严三防”开展春季学校食堂食品安全专项检查

　　近日，玉门市市场监督管理局以“全覆盖、无死角、零容忍”的态势严查学校食堂食品安全，重点检查校园周边及学校食堂，防患于未然，保障广大师生“舌尖上的安全”。

 

　　一是严查疫情防控，防范人物交叉传染。在督促摸清从业人员假期外出情况、开展核酸检测，提倡就餐时“定人定时定位”的同时，以冷链食品（进口冷链食品）为重点检查对象，要求各学区冷链食材严格索票索证，确保每件食材来源清晰，所有食材入库前做好预防性消毒，日常储存时严格按要求生熟、荤素分区分类储存，坚决杜绝传染源，降低人物交叉传染的风险。

 

　　二是严查食品原料，防范食品过期霉变。检查中以各学校食堂库存为重点，严查食材原料。要求各学校对库存食材特别是放假前贮存的食品及原料进行彻底清查，发现有超过保质期，出现霉烂、变质等感官性状异常的，严格按照有关规定销毁处理，目前未发现过期霉变食材和食品。

 

　　三是严查主体责任落实，防范设备安全隐患。围绕操作间墙体、地沟、设施设备和进货台账、索证索票、餐具清洁消毒、环境卫生状况、从业人员健康管理等方面进行逐一排查、检查，坚决堵塞所有可能的安全漏洞。目前发现部分学校食堂地面有积水、食品索票索证日期有误、防护设施破损等风险隐患4条，现场指导整改落实4条；同时，通过“互联网+ 明厨亮灶”智慧监管平台开展网上随机巡查，进一步靠实学校食品安全主体责任，不断提升校园食品安全监管效能。

 

　　下一步，玉门市市场监管局将加强食品安全宣传，倡导文明用餐，制止餐饮浪费，并定期开展学校食品安全从业人员培训，不断增强食品安全责任意识、自律意识，提高食品安全管理水平，保障师生饮食卫生、健康、安全！