松茸及其制品污染物限量标准分枏�/h1>

时间�?022-02-26 09:36 来源：中国食用菌协会微信�?nbsp; 原文:

核心提示�?020年云南省松茸出口�?57.1吨，出口创汇3161.1万美元，是云南重要的出口创汇食用菌，自中国进口松茸的国家或地区主要有日本、韩国、澳大利亚、新加坡及香港。本文介绍了松茸及其制品污染物限量标准分析、�/div>

　　松茸是亚洲特有种，主�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食品资讯' target='_blank'>中国西南（云南、四川、贵州、西藏），在中国东北（黑龙江、吉林、辽宁）、朝鲜、韩国�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1489.html' class='zdbq' title='日本相关食品资讯' target='_blank'>日本也有一定分布。从产量看，云南、四川为我国松茸的主要产区，其产量占全国�?0％以上。目前，云南是全国乃至全球松茸的重要集散地，在云南交易的松茸除产自云南外，还有中国四川、西藏、黑龙江、吉林等省及朝鲜、韩国等国家的松茸。云南松茸主要产地有迪庆州香格里拉市、维西县、德钦县，大理州剑川县、鹤庆县、永平县、巍山县，丽江市玉龙县、古城区，楚雄州南华县，怒江州兰坪县和昆明市嵩明县等地区�?020年云南省松茸 出口�?57.1吨，出口创汇3161.1万美元，是云南重要的出口创汇 食用菋�/a>，自中国 进口松茸的国家或地区主要有日本、韩国�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2527.html' class='zdbq' title='澳大利亚相关食品资讯' target='_blank'>澳大利亚、新加坡及香港、�/div>

　　松茸及其制品 污染物限野�/a>是争议的焦点�?018年以前松茸及其制品污染物限量均是执行GB 2762《食品安全国宵�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_134.html' class='zdbq' title='标准相关食品资讯' target='_blank'>标准食品中污染物限量》[1]，GB 2762-2017涉及食用菌及其制品的污染物有铅、总砷、镉和总汞，限量分别为��1.0mg/kg�?le;0.5mg/kg�?le;0.2mg/kg�?le;1.0mg/kg。国际法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）标准CODEX STAN 193-1995[2]规定了食用菌产品中铅、砷、锡的限量标准。欧盟委员会发布的（EU）No488/2014法规[3]规定食用菌中铅和镉的限量标准为双孢蘑菇、平菇和香菇中为0.2mg/kg、其他菌菇类�?.0mg/kg。从�?来看，相对于CAC、欧盟等标准来说，中国对重金属限量标准指标要求更多，也较为严格、�/div>

　　△表1 国内外食用菌中重金属限量标准比对 （mg/kg（�/span>

　　根据研究显示，松茸及其制品执行GB 2762 -2017不合格率较高。段志敏[4]测定�?个地区的7份松茸样品，砷含�?00%超标。黄天骥[5]测定了云�?2个市（县）的松茸样品，砷含量50%超标。胡江涛[6]�?97个松茸样品进行总砷检测，50%超标；对413个松茸进行无机砷含量分析，含量在0.0001�?.4000mg/kg之间。马伟[7]采用ICP-MS、AFS测定冻干松茸粉中总砷含量分别�?1.7�?.556mg/kg, LC-ICP/MS测定冻干松茸粉中无机砷含量为0.0114mg/kg，冻干松茸粉中砷主要以有机态存在、�/div>

　　联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会（JECFA）第72次会议提出食品中砷暴露的风险评估应结合无机砷的毒性、流行病学以及暴露评估研究对砷及砷化合物毒性进行综合评价。GB 2762-2017 中食用菌及其制品砷的限量没有区分有机砷和无机砷�?018年《对十三届全国人大一次会议第4613号建议》（国卫建字�?018�?79号），GB 2762-2017不适宜松茸及其制品，四川省、云南省产的松茸及其制品可执行DBS51/006-2018《食品安全地方标� 松茸及其制品》[8] 和DBS53/ 022-2016《食品安全地方标� 松茸及其制品》[9]，两项标准明确松茸制品污染物限量按要求折水分至鲜松茸计。GB 2762-2017和DBS51/006-2018、DBS53/022-2016污染物限量指标见�?。建议GB 2762根据野生食用菌污染物含量及价态、毒性进行综合评估，及时修订污染物限量指标、�/div>

　　△表2 松茸及其制品污染物限量指标汇总表

　　参考文�?/span>

　　[1] 中华人民共和国国家卫生健康委。GB 2762-2017,食品安全国家标准 食品污染物限量[S].北京：中国标准出版社�?017.

　　[2] Food and Agriculture Organization of the United Nations,World Health Organization.CODEX STAN 193-1995,General standard for contaminants and toxins in food and feed （Adopted in 1995, Revised in 1997,2006,2008,2009,Amendedin 2010,2012,2013, 2014,2015）[S].

　　[3] The Commission of the European Communities. （EU� No 488/2014 amending Regulation （EC� No1881/2006 as regards maximum levels of cadmium in foodstuffs [R].Brussel: The Commission of the European Communities, 2014.

　　[4] 段志敏，李瑛，徐丹先，等。云南省野生食用菌中总砷含量调查[J].食品安全质量检测学报，2017,8�?0� : 3780-3783.

　　[5] 黄天骥。云南省不同地区松茸4种重金属含量和镉铅形态的分析[M].华中农业大学�?011.

　　[6] 胡江涛，俞凌云，薛康，等西南地区松茸中重金属含量调查[J].安徽农业科学� 2019,47� 13� :200-202.

　　[7] 马伟，谭亚男，金丽鑫，等。冻干松茸粉中总砷及无机砷的含量测定[J].食品安全质量检测学报�?021,12�?� :326-331.

　　[8] 四川省卫生健康委员会。DBS51/006-2018.食品安全地方标准 松茸及其制品[S]. 四川：四川省卫生健康委员会，2018.

　　[9] 云南省卫生健康委员会。DBS53/022-2016 食品安全地方标准 松茸及其制品[S]. 云南：云南省卫生健康委员会，2016.

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-02-26.html">2022-02-26

地区９�/font>云南香港中国澳大利亚日本韩国新加坠�/font>亚洲大洋洱�/font>
行业９�/font>食用菋�/font>进出叢�/font>
标签９�/font>中国污染物限野�/font>澳大利亚食用菋�/font>日本进口出口标准
科普９�/font>中国污染物限野�/font>澳大利亚食用菋�/font>日本进口出口标准

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