美国修改肉禽产品中残留物质检测和验证流程

　　2022年2月14日，美国食品安全检验局（FSIS）宣布修改、发布《肉类和禽肉产品中残留物质检测和验证流程》（指令号为10800.1），以便更好地验证肉类、禽肉产品中相关残留物质处理情况，并要求自发布之日起实施。其要点有：对相关产品胴体进行残留物质监督抽样，授权检验人员进行残留物质抽样，使用公共卫生信息系统来验证企业残留物质控制程序。此次发布的文件较之以前的版本其修改要点有：（1）采用《根据国家残留物质处理程序对肉类、禽肉产品进行残留物质抽样、检测、验证流程》、《根据国家残留物质处理程序对肉类、禽肉产品进行残留物质抽样、检测》、《根据美国国家残留物质处理程序对肉类、禽肉产品进行优先抽样》；（2）规定了按国家残留物质处理程序进行残留物质处理、验证工作的要求（包括危害分析验证、危害分析关键控制点验证工作、其它管理工作），以验证企业残留物质控制程序执行情况；（3）规定了样品采集方法；（4）规定了相关病状以及相关产品胴体保留、抽样条件。