近日，上浶a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4541.html' class='zdbq' title='大学生相关食品资? target='_blank'>大学甞/a>命科学学陡a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4780.html' class='zdbq' title='生物相关食品资讯' target='_blank'>生物技?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4793.html' class='zdbq' title='实验相关食品资讯' target='_blank'>实验室陈沁教授课题组采用大数据技术分析和预警
食品安全
事件取得新进展，连续在在
食品科学领域顶级期刊Food Control, Internatio
nal Journal of Food Microbiology和Transboundary and Emerging Diseases发表三篇研究论文、/div>
成果1：研究通过转录组测序，生物信息学分析和基因编辑技术，找出影响克罗诺杆菌生物膜形成的关键基因malX，首次阐明了PTS对克罗诺杆菌生物被膜形成的调控机制，为进一步防治克罗诺杆菌引起的食品污染奠定了基础。上海大学陈沁教授和上海海关杨捷琳研究员为共同通讯作者，2020级研究生孔祥翔为第一作者。（Internatio
nal Journal of Food Microbiology, The maltose transporter subunit IICB of the phosphotransferase system: an im
portant factor for biofilm formation of Cronobacter,https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109517（/div>
成果2：对中国市售猪肉中的重金属污染情况进行了综合分析，使用单因素污染指数法，故障树等风险分析技术评估中国猪肉中重金属（Pb、As、Cd、Hg）的污染水平，预测了致癌和非致癌风险，同时找出最易有健康风险的人群与对当地居民健康危害最大的元素。该研究将膳食暴露评估与故障树模型结合使用，在评估猪肉带给居民的健康风险的同时，找出了复杂猪肉消费链中重金属污染安全事件的根本原因，其研究结果可为中国猪肉产业链的监管提供依据。陈沁教授和钮冰副教授为共同通讯作者， 2019级研究生张慧为第一作者。（Food Control, Risk assessment of heavy me
tals co
ntamination in pork, DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108793（/div>
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成果3：采用时空地理分析和最大熵等方法分析了2007年至2018年中国小反刍（PPR）疫情严空间分布和传播特征，结合降水、温度和海拔等气象因素，使用机器学习方法建立预测模型。该研究对中国PPR的分析和预测将有助于提高对PPR预防和控制的认识，有助于制定相关政策。陈沁教授为通讯作者，2018级研究生梁蕊蕊?019级研究生张淑文和副教授钮冰为并列第一作者。（Transboundary and Emerging Diseases, Spatiotemporal characteristics analysis and potential distribution prediction of peste des petits ruminants （PPR in China from 2007C2018,DOI:https://doi.org/10.1111/tbed.14426（/div>
以上研究工作得到了国家重点研发计划、上海市科委项目的资助、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-01-18.html">2022-01-18
地区９/font>
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