南昌大学聂少平教授：多糖基个性化健康食品的设计与创制

 　　

 

　　演讲提纲

 

　　随着物质的极大丰富和科技的不断进步，生态环境的恶化、食品粗放加工等对人类健康的影响逐步显现，表现为亚健康人群比例逐年升高，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的发病风险不断上升，已发展为影响经济发展的重大公共卫生问题。多项最新临床数据显示，膳食纤维缺乏是造成慢性疾病全因发病率大幅度增加的重要原因之一。因此，建立合理选择并有效补充膳食纤维的精准化膳食策略是未来健康干预的一种重要手段，符合国家大健康战略的需求。本报告将总结不同来源及结构食源性多糖的差异化功能活性方面所取得的最新研究成果，以及基于多组学及生物信息学等关键技术构建“多糖特征-人体健康”关联网络数据库的发展方向，以此推动多糖基食品的个性化设计与创制，面对特殊人群及实现精准营养的具有重要创新意义及广阔应用前景。

 

　　演讲嘉宾

 

　　聂少平

 

　　南昌大学食品学院院长

 

　　南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任

 

　　南昌大学理工二部主任

 

　　南昌大学第六届学术委员会副主任委员

 

　　聂少平，博士，教授，博士生导师，国家自然科学基金杰青（2018年）、优青（2014年）项目获得者，第3批国家高层次人才特殊支持计划（“万人计划”）领军人才（2018年），入选科睿唯安2018、2019、2020年“高被引科学家”，入选科技部创新人才推进计划（中青年科技创新领军人才）、教育部“新世纪优秀人才支持计划”、江西省主要学科学术带头人资助计划、江西省百千万人才工程，享受国务院政府特殊津贴专家（2016年）。国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员（第八届）。兼任Food Frontiers的主编，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre的副主编， Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Current Topics in Nutraceutical Research等杂志的编委，国际食物营养与安全协会副理事长，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会第十届理事会副理事长，中国食品科学技术学会第六、七届理事会理事，中国食品学院联盟专家委员会委员，中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员等。

 

　　主要从事食品化学与营养学、食品安全与分析、食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖与膳食纤维）等领域的研究工作，在Trends in Food Science & Technology、FEMS Microbiology Reviews、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、食品科学等国内外学术期刊发表论文500多篇，其中SCI期刊论文300余篇（第一或通讯作者发表SCI论文100多篇），论文被SCI刊物总引用9000多次，h-Index为50，合作主编英文和中文学术专着各1部，参编着作6部，已获授权发明专利31件。近年来，主持或参与了国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、863、973、国家科技支撑计划等17项国家级课题。获2020年度教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）自然科学奖二等奖（第一），2017年度江西省自然科学一等奖1项（第一），2016年度国家科技进步二等奖1项（第三），2018年度江西省科学技术进步奖一等奖（第二），2014年度江西省自然科学一等奖1项（第二），2019年获江西省教学成果奖一等奖（研究生层次）1项（第一），2014、2018年度国家级教学成果奖二等奖2项（第三、第六），2017年获中国食品科学技术学会杰出青年奖，2019年获中国产学研合作创新奖（个人）。2020年获首届江西省创新争先奖（个人），2020年度宝钢优秀教师奖，获其他各类奖励10余项。
 

　　会议概况

 

　　继成功举办四届食品科技创新论坛之后，由《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”再次启动了。

 

　　全球疫情的蔓延阻挡不了大健康产业的持续、快速发展，食品产业的深度变革，技术装备更新换代的频繁化，加工制造智能低碳趋势的多元化，产品市场日新月异的丰富化，都为大健康产业的发展带来了机遇与挑战。

 

　　作为食品行业年度盛会，食品科技创新论坛(简称FTIF）自2018年亮相以来，伴随着食品行业蓬勃发展的步伐，见证、参与并记录了食品行业这几年的突飞猛进，也陪伴了食品行业从业人员的成长。从无到有，从有到强，食品科技创新论坛已经逐渐成为中国颇具行业影响力的食品行业盛会，论坛致力于通过分享创新热点与创新技术，帮助行业人员洞察未来趋势并推动食品行业的发展。

 

　　是一个名副其实的科学创新、技术落地的论坛。

 

　　论坛设置

 

　　2022年我们将设立：一个政策法规主论坛，八个分论坛：植物基分论坛、肠道健康分论坛、新蛋白分论坛、特殊食品分论坛、功能性食品饮料分论坛、休闲食品分论坛、未来食品分论坛、青年论坛等多个分论坛，共同为大家剖析大健康食品热点方向与前沿技术，助力大健康食品行业蓬勃发展。

 

　　会议亮点

 

　　1.食品领域权威专家、大咖分享干货

 

　　邀请超60位在食品各分支行业最着名的专家、教授参与第五届食品科技创新论坛演讲，演讲嘉宾不仅拥有渊博的学识，更具备从实际出发将科研成果转化为生产力的能力，共同分享食品行业科技创新成果与落地技术。

 

　　2.食品领域权威创新奖颁布

 

　　科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，四届会议以来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，食品科技创新论坛会务组特设置技术创新奖与产品创新奖。

 

　　科技创新，产业落地，食品科技创新奖评选旨在为表彰大健康食品行业创新前沿技术与应用，推动大健康食品行业正向健康发展，促进行业整体创新力量，共同实现食品行业创新升级。《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合众多科研院所与企业专家，在“第五届食品科技创新论坛”上为获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传获奖企业科技创新成果，为大健康食品行业创新发展加入新的活力。

 

　　3.聚焦食品多领域，剖析食品多方向

 

　　从2018年第一届食品科技创新论坛开始，食品创新论坛每年都聚焦大健康食品产业多个方向，从传统肉制品、果蔬食品逐渐到特殊食品、功能食品以及植物肉，紧紧跟随食品科技创新趋势。

 

　　4.遇见新青年，发展新技术

 

　　人才是社会可持续发展的关键，食品行业创新发展离不开行业新鲜血液的流入，本次会议特设青年科学家论坛，为食品行业蓬勃发展注入全新力量，助力大健康食品行业的突飞猛进。

 

　　5.开放的平台，技术创新有态度

 

　　中国地域广阔，行业正在变化，时代的飞速发展也使得渠道变革尤为迅速，加之疫情原因使得整个食品行业抱团取暖，在这样的背景下。需要一个大平台来帮助并扶持大家与时俱进、共同发展。第五届食品科技创新论坛，本着开放的态度，吸引行业优秀人员的参与，同时也希望大家能共同参与2022第五届食品科技创新论坛助力论坛更加精彩，可能你心中有推荐的嘉宾、企业，议题，欢迎联系我们。

 

　　深耕行业领域，食品科技创新论坛将不负众望、砥砺前行，我们将见证大健康食品创新与发展，可以预见的是，这场规模更大、规格更高、链接更强、资源更广、影响更深远、主题更鲜明的 “第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”必将助力大健康食品上一个新的台阶。

 

　　展览展示区

 

　　本次论坛设立展位（仅限43席），与现场近1000+研发/品牌/投资人直接沟通交流，增加企业曝光度。

 

　　（部分展位已售出，请及早预定）

 

　

 

　　联系人：胡老师　15053537002（微信同号）